PodľaHealthFocus InternationalZníženie príjmu cukru je prvou stravovacou zmenou, ktorú spotrebitelia urobia, a podľa názoru spotrebiteľov je pre výrobcov potravín a nápojov najlepším spôsobom, ako urobiť svoje výrobky zdravšími, zníženie cukru. Objav a aplikácia „Allulóza“ sa môže stať veľkým prielomom na trhu produktov na zníženie cukru.
Čo je Allulóza
Keď sa povie náhrada cukru, ľudia si často vybavia erytritol, stéviu, mogrozid, xylitol, maltitol... Okrem týchto náhrad cukru existuje v prírode aj prírodná náhrada cukru, ktorej obsah je extrémne vzácny, no má veľmi široké možnosti uplatnenia na trhu, je to Allulóza.
D-alulóza (psikóza) je epimér fruktózy a vzácneho monosacharidu, ktorý existuje v prírode, ale vo veľmi malých množstvách. Allulóza bola prvýkrát objavená v roku 1940 v listoch pšenice. Odvtedy sa malé množstvá aulózy našli v niektorých druhoch ovocia (ako sú figy, hrozienka, kivi), javorovom sirupe a hnedom cukre. Jeho fyzikálne vlastnosti sú v podstate podobné bežnej sacharóze, ako je objem, chuť, schopnosť hnednutia a bod tuhnutia. Ideálna náhrada sacharózy.
- Vysoká sladkosť, nízky obsah kalórií
Sladkosťallulózaje asi 7 0 % sacharózy, ale glykemický index (hodnota GI) a kalórie sú len 1/10 sacharózy a výhrevnosť je 0,4 kal/g. Keď väčšina aluózy vstúpi do ľudského tela, je priamo vylúčená močom alebo stolicou. Po črevnej absorpcii sa takmer nemetabolizuje a neposkytuje kalórie. To je tiež jeho mimoriadna výhoda.
- Chuťou blízkou sacharóze
Chuťovo má allulóza jemnú a jemnú sladkosť, čistú sladkosť, ktorá je veľmi podobná sacharóze vysokej čistoty a počiatočná stimulácia chuťových pohárikov je rýchlejšia ako u sacharózy. Počas konzumácie ani po nej nie je cítiť pachuť. Okrem toho sa sladkosť nemení s teplotou a čistá sladkosť môže byť vyjadrená pri rôznych teplotách.
- Stabilné vlastnosti
Allulóza má stabilnú štruktúru a vlastnosti, silnú chemickú inertnosť a dokáže sa prispôsobiť kyslému alebo zásaditému prostrediu; počas sacharifikačnej reakcie produkuje veľké množstvo antioxidačných zložiek, ktoré môžu znížiť oxidačné straty a zlepšiť kvalitu produktu počas spracovania a skladovania produktu.
Allulóza je uznávaná pre svoje zdravotné vlastnosti
Allulóza je široko považovaná za sľubnú funkčnú zložku s mnohými prospešnými fyziologickými funkciami. Po desaťročia ľudia viedli hĺbkový výskum fyziologických funkcií a zodpovedajúcich mechanizmov D-alulózy, čo dokazuje, že D-alulóza má pozitívny vplyv na kontrolu hladiny cukru v krvi, kontrolu hmotnosti, ochranu nervov atď.
- Výskum allulózy pri kontrole hladiny cukru v krvi
Štúdie zistili, že alulóza má lepšiu schopnosť znižovať postprandiálne hladiny cukru v krvi ako dobre známe vlákninové suroviny. Okrem toho v kontrolovanej štúdii subjekty dostali 7,5 gramuD-alulózasamotného, 75 gramov maltodextrínu a 75 gramov maltodextrínu + 2,5, 5 a 7,5 gramov D-alulózy. Štúdia zistila, že pri dávkach 5 g alebo viac D-alulózy sa výrazne potlačilo zvýšenie koncentrácie glukózy v krvi a inzulínu; Hladiny glukózy v krvi a inzulínu boli významne nižšie pri použití aluózy v porovnaní s iba maltodextrínom.
- Výskum allulózy pri kontrole hmotnosti
Štúdia publikovaná v Food Funct analyzovala účinky allulózy na metabolizmus tukov u potkanov Wistar. Potkany boli rozdelené do piatich skupín, náhodne suplementovaných glukózovou skupinou, fruktózovou skupinou, vlákninovou skupinou, D-alulózovou skupinou a kontrolnou diétnou skupinou. Štúdia zistila, že potkany v skupine s D-alulózou mali najnižšiu hmotnosť [5]. V inej štúdii boli potkany kŕmené stravou s vysokým obsahom cukru obsahujúcou buď 5 % vlákniny alebo 5 % D-alulózy a zistili, že potkany v skupine s D-alulózou skonzumovali cez noc viac tuku. Výsledky naznačujú, že D-alulóza môže kontrolovať a udržiavať zdravú hmotnosť zvýšením energetického metabolizmu.
- Výskum neuroprotektívnych účinkov allulózy
Experimentálne výsledky ukazujú, že 50 mM D-alulóza môže inhibovať apoptózu katecholaminergných buniek PC12 indukovanú neurotoxínom 6-hydroxydopamínom zvýšením intracelulárnych hladín glutatiónu, čím hrá neuroprotektívnu úlohu.
Predpisy týkajúce sa alulózy
V súčasnosti je alulóza so svojimi kvalitnými fyzikálnymi a chemickými vlastnosťami a zdravotnými vlastnosťami akceptovaná čoraz viac krajinami.
2012: FDA (US Food and Drug Administration) oficiálne potvrdila bezpečnosťD-alulózaa začali povoľovať jeho používanie ako diétnej prísady a zložky potravín;
2019:FDA oznámila, že vylúči nízkokalorické sladidlo allulóza z označení „pridaný cukor“ a „celkový cukor“. Odteraz už nebude musieť počítať svoju pridanú sumu v týchto dvoch kategóriách. Zároveň je kalorická hodnota allulózy stanovená na 0,4 kcal/g. Toto oznámenie znamená, že obmedzenia používania D-psikózy budú ďalej uvoľnené na pôvodnom základe;
2020: Japonské ministerstvo zdravotníctva, práce a sociálnych vecí (MHLW) schválilo psikózepimerázu ako prídavnú látku do potravín;
2021: MHLW of Japan vydalo oznámenie o zmene a doplnení pravidiel na vykonávanie zákona o hygiene potravín a špecifikácií a noriem pre potraviny, prídavné látky a navrhlo pridať alulózu do zoznamu povolených prídavných látok;
2022: Austrália a Nový Zéland schválili D-alulózu ako prídavnú látku do potravín, čo umožňuje použitie Microbacterium foliorum SYG27B-MF obsahujúcej psikóz 3-epimerázu na enzymatickú premenu fruktózy na D-alulózu na výrobu D-alulózy rotulózy.
Doteraz mnoho krajín po celom svete povolilo alulózu ako použiteľnú zložku potravín, vrátane Japonska, Mexika, Singapuru, Južnej Kórey a Spojených štátov. Okrem toho, allulóza získala bezpečnostný certifikát FEMA GRAS a môže byť použitá ako potravinárska príchuť v nápojoch a mliečnych výrobkoch na úpravu chuti a chuti. Schválenie predpisov zvýšilo jeho popularitu na svetovom trhu. V súčasnosti sa alulóza používa najmä vo výrobkoch, ako je pripravené mlieko, ochutené fermentované mlieko, pečivo, čajové nápoje a želé.
Buďte prvý, kto rozloží trh s alulózou
Či už ide o snahu o vnútorné zdravie alebo o vonkajšiu krásu, redukcia cukru sa stáva bežnou požiadavkou medzi spotrebiteľmi všetkých vekových kategórií. Spotrebitelia znižujú príjem cukru, aby podporili dobré zdravie. Konkurencia na trhu so zníženým obsahom cukru sa v budúcnosti určite zintenzívni a v inovatívnom vývoji potravín so zníženým obsahom cukru bude väčšia konkurencia.
Tvárou v tvár ďalšej stúpajúcej „hviezde“ v priemysle náhrady cukru, prevzatie vedenia v oblasti výskumu a vývoja a usporiadanie výrobných kapacít prirodzene uľahčí obsadenie budúcich vysokých pozícií na trhu.
Vďaka dobrému prehľadu o trhuHSF Biotechzodpovedá vývojovému trendu zdravia a redukcie cukru a pripravuje sa na uplatnenie kvalitných náhrad cukru reprezentovaných alulózou na medzinárodnom trhu.
nášallulózaprodukty majú vysokú čistotu, jednotné častice a čistú sladkosť. Môžu byť široko používané v potravinách, nápojoch a zdravých potravinách a poskytujú zákazníkom nové vysokokvalitné možnosti aplikácie na zníženie cukru.
S konceptom „Inovácia slúži lepšiemu životu“ sa HSF Biotech zaviazala k vývoju a rozširovaniu zdravých produktov zo zdrojov cukru. Naše hlavné produkty sú izomaltooligosacharidy, rezistentný dextrín, psikóza, erytritol a ďalšie produkty. Prispôsobte si personalizované špeciálne zdravotné ingrediencie z viacerých kategórií, aby ste viedli nový koncept konzumácie zdravých potravín.
Pre viac informácií nás prosím kontaktujte: Email:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: 18992720900