maltitolje nový typ funkčného sladidla s fyziologickými vlastnosťami, ako sú nízkokalorické, bez zubného kazu, nestráviteľné a podporujúce vstrebávanie vápnika.
Fyzikálne a chemické vlastnosti a fyziologické účinky maltitolových produktov môžu byť plne uplatnené a odzrkadlené pri spracovaní potravín a stravovacích účinkoch. V cukríkoch, fondánoch, čokoláde, studených nápojoch, mliečnych výrobkoch, pečive, chlebe, nápojoch, koncentrovaných ovocných šťavách, nakladaných uhorkách a iných potravinách sa môže použiť ako výživové sladidlo cukru, zlepšovač kryštalizácie, ochrana chuti a zvlhčovač.
Kryštalický maltitol má vynikajúce vlastnosti, ako je vysoká sladkosť, nízky obsah vlhkosti a nie je ľahké absorbovať vlhkosť. Pre svoju vysokú cenu sa však používa najmä pri výrobe cukrovej polevy žuvačiek bez cukru a čokolády bez cukru. A oligomérny maltitol sa široko používa v tvrdých cukríkoch bez cukru, sýtených cukríkoch bez cukru a mäkkých cukríkoch bez cukru (žuvačky, žuvačky atď.).
Z čoho je maltitol vyrobený?
Maltitol je disacharid produkovaný rozkladom škrobu, zvyčajne zo zŕn alebo sladkých zemiakov. Štrukturálne obsahuje maltóza dve molekuly glukózy spojené väzbou.
Môže maltitol pomôcť pri chudnutí?
Závisí to od situácie a je nepravdepodobné, že by sa dosiahol výrazný úbytok hmotnosti. Ale ak si človek nahradí denný príjem cukru maltitolom, zníži to energetický príjem. Maltitol môže časom spôsobiť mierny úbytok hmotnosti.
Ovplyvňuje maltitol hladinu cukru v krvi?
Sladkosť maltitolu je blízka sladkosti sacharózy. Po požití nie je horúčka, nie je ľahké spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi a nebude syntetizovať tuk. Preto je ideálnym sladidlom pre diabetikov.
Odporúčanie
Maltitol by sa nemal konzumovať v nadmernom množstve, inak ľahko spôsobí hnačku. Ľudia so zápchou ho však môžu použiť ako preháňadlo, čím zabijú dve muchy jednou ranou. Nakoniec sa odporúča jesť s mierou.