Keď príde reč na sladidlá, väčšina ľudí pravdepodobne vypustí „erytritol“. Erytritol je najznámejším zástupcom sladidiel a spotrebiteľom mimo tohto odvetvia je najznámejší.
Erytritolje prírodné, bezkalorické, objemové sladidlo, ktoré môže nahradiť sacharózu, s vynikajúcimi fyzikálnymi a chemickými vlastnosťami a funkciami starostlivosti o zdravie. Je to funkčný polyol s najmenšou molekulovou hmotnosťou a najnižšou výhrevnosťou.
Výhody erytritolového prášku
1. Má takmer nulové kalórie. 90 percent erytritolu nemôže byť metabolizovaných a vylúčených močom, čo určuje nízkoenergetické vlastnosti erytritolu.
2. Má 70 percent sacharózovej sladkosti.
3. V tele sa nemetabolizuje, nespôsobuje gastrointestinálne ťažkosti a je vysoko bezpečný. Je veľmi stabilný, odolný voči kyselinám a zásadám a môže zostať stabilný po dlhú dobu za podmienok pH 2-10. Je vysoko tepelne odolný a nerozloží sa ani nezmení farbu ani pri teplotách do 160 stupňov.
4. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi, nestimuluje sekréciu inzulínu. Štúdie zistili, že erytritol, antioxidant s nízkym obsahom cukru, nemá žiadny vplyv na hladinu inzulínu v krvi alebo hladinu cukru v krvi, keď sa konzumuje vo veľkých množstvách, čo z neho robí účinnú a bezpečnú zložku potravín pre ľudí s cukrovkou.
5. Môže inhibovať škodlivé baktérie v ústach, redukovať plak, predchádzať zubnému kazu a zlepšovať zdravie ústnej dutiny. K zubnému kazu dochádza, keď baktérie v plaku fermentujú cukry za vzniku kyseliny. Keď pH povrchu plaku klesne pod 5,7, môže erodovať zuby a vytvárať kazy. Orálne mikroorganizmy, najmä mutanty Streptococcus, sa nemôžu spoliehať na erytritol pre rast a reprodukciu, ani nemôžu produkovať organické kyseliny na zníženie pH povrchu plaku. Preto erytritol nespôsobuje zubný kaz.
6. Ľahko sa používa, výborne chutí a je jednoduchšou náhradou cukru. Erytritol po rozpustení vo vode absorbuje viac kalórií (-43 kcal/g) a pri konzumácii chutí chladne. Môže sa použiť pri výrobe žuvačiek, sirupu proti kašľu, gumičiek a iných chladivých potravín.