Inulínje polysacharid prírodnej rezervácie, ktorý je široko distribuovaný v prírode a je najviac hojný v rastlinách, ako sú bežné cibule, cesnak, banány a pšenica {., má najvyšší obsah medzi rastlinami rodiny Astraceae, reprezentovaných Jerusalem Artichokes a Chankory .}}}}}}}}}}}
Inulín je rozpustný vo vode a varenie teplou vodou je prospešné pre jej rozpustenie; Chutí mierne sladko, so sladkosťou asi 10% sacharózy . Aj keď inulín obsahuje malé množstvo monosacharidov a disacharidov, v podstate nie je odrezané alebo absorbované pri prechode cez ústa ľudí, žalúdok a tenké črevo, takže nebude mať vplyv
 |
 |
Medzi účinky inulínu patrí: regulácia štruktúry črevnej mikrobiálnej komunity, regulácia hladín cukru v krvi, zlepšenie zápchy, podporu absorpcie minerálov, zlepšenie imunity atď. {{{}} Sa široko používa pri spracovaní potravín, ako sú mliečne výrobky, výrobky z múky a nápoje {1 {„
Aplikácia inulínu
Aplikácie v mliečnych výrobkoch
Ako vynikajúca náhrada tukov inulín tvorí krémovú štruktúru, keď je úplne zmiešaná s vodou, čo dáva skimové mlieko jeho hladký pojem v ústach . Pridanie inulínu môže podporovať absorpciu vápniku tela v mliečnych výrobkoch . Pridanie 6% inulínu zníže jogurt inulínu na kozie mlieko dáva produktu lepšiu chuť.
Štúdie ukázali, že pridanie inulínu k nízkotučnému jogurtu je prospešné pre rast a fermentáciu probiotík, ako je Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus a laktobacillus rhamnosus a zvyšuje počet Viable baktérií počas úložného obdobia počas obdobia pamäť Spolupráca Streptococcus termophilus a rôzne laktobacily alebo bifidobaktérie, pridanie 2% až 4% inulínu môže tiež zvýšiť tvrdosť jogurtu .
Vhodná hladina nahradenia tuku inulínu v koagulovanom jogurte je 40% a vhodné množstvo sčítania inulínu s krátkym reťazcom a dlhým reťazcom v odstredených nápojoch s mliekom sú 4% až 10% a 4% až 6% {.
Rôzne funkčné mliečne výrobky sa dajú vyrobiť pomocou špeciálnych výživových funkcií inulínu ., pridanie fruktooligosacharidov do nefermentovaných mliečnych výrobkov môžu vyriešiť problémy dojčiat, malých detí, stredných vekov a starších ľudí, ktorí sú náchylní na inuzno, môžu tiež znížiť krvné lipidy a krvný cukor {{3} významne zvýšiť rast a dlhovekosť laktobacilus acidophilus, lactobacillus rhamnosus a bifidobacterium lactis v netučnom fermentovanom mlieku . je bezpečný a efektívny .
 |
 |
Aplikácia vo výrobkoch múky
Vzhľad inulínu je podobný pšeničnej múke, je to biely prášok, má dobrú hydrofilnosť a môže tvoriť jemnú a hladkú textúru po absorbovaní vody {{}} pomocou týchto charakteristík inulínu môže zlepšiť výkon spracovania cesta, vylepšiť kvalitu produktu a výživovú hodnotu a optimalizovať výživovú štruktúru produktu .}}}}}}}}}}
Research shows that inulin can increase the formation time, stabilization time, farin index, tensile resistance, stretch ratio and tensile energy of dough, and reduce the weakening℃of dough. This is related to the fact that inulin increases the emulsifying activity and B-sheet content of wheat protein, reduces the B-turn content, and cross-links with gluten. This effect of inulin is closely related to its average℃of polymerization and addition amount. If excessive long-chain inulin (>Pridá sa 5%), bude mať významný negatívny vplyv na kvalitu cesta a jeho produkty . Toto možno pripísať veľkej molekulovej hmotnosti a silnej hydrofóbnosti inulínu s dlhým reťazcom .
Keď sa cesto zmieša s vodou, je ľahké tvoriť malé častice so silnou viskozitou, čo vedie k nerovnomernému cesta a ničí štruktúru gluténovej siete . pre krátky reťaz a prírodný inulín, pretože jeho priemerný stupeň polymerizácie je nízky a obsahuje určité množstvo oligosacharidov a je ľahko rozptýlila alebo disperzná a nie je možné ľahko rozptýliť alebo sa ľahko rozptýli v vode a nie je možné ľahko rozptýliť alebo disper. cesto . preto v určitej sumre (<10%), it will promote the fermentation process of the dough, increase the total gas production and gas holding capacity of the dough, and give the product small, uniform and dense air cells and a soft and elastic texture. Crispy biscuits added with inulin have a crispy texture, uniform texture, golden color, and in vitro digestibility than ordinary biscuits. Inulin can increase the porosity, volume and specific volume of bread and shorten the baking time
Aplikácia v mäsových výrobkoch
V mäsových výrobkoch sa inulín často používa na nahradenie svojich olejových alebo škrobových látok na zníženie energie produktu, zvýšenie obsahu vlákien v potrave a zlepšenie výživovej funkcie produktu {{}} čiastočne nahrádza tuk v klobáse, čo do istej miery zvýši jeho tvrdosť, zjemnenie a zníži jeho elasticitu, žuva mäkší ako inulínový gél .
Pridanie 20% inulínu na hovädzie gule môže znížiť obsah tukov a trans-mastných kyselín, vlhkosť, obsah soli, straty varenia a hodnoty sčervenania a zvýšiť hodnotu jasu a obsah popola . pomocou 0 . 2%-3.0% inulín na nahradenie tuku v lyonových sa-s-style Sausages, obsah tuku v SAUSAGES je znížený Šťavnatosť sa stáva lepšou a drsnosť a tvrdosť mäsa sa znižuje.
Čiastočne nahradenie škrobu v klobáse inulínom s krátkym reťazcom zníži jeho tvrdosť, žuvavosť, súdržnosť, šťavnatosť a rýchlosť straty varenia, zvýši jeho adhénu a zotavenie a zlepší jeho senzorickú kvalitu . inulín sa môže tiež použiť ako karprotektant pre ryby a mäsové výrobky . Štúdie, ktoré ukázali, že pridanie 1 {}}} { Surimi má produkty s najlepšou kvalitou . Hydroxylová časť v inulíne sa môže kombinovať s proteínmi a vodíkové väzby v hydroxylovej skupine sa môžu tiež kombinovať s molekulami vody, pričom zníženie mobility molekulov vody a obsahu zmrazenej vody {{}} sa preto inulín má určitý účinok proti látke.
 |
 |
Aplikácia v nápojových výrobkoch
Inulin is easily soluble in water. When the pH of the solution is greater than 4, it is relatively stable against heat, so it can be widely used in various beverages, such as juices, functional drinks, sports drinks, solid drinks, plant protein drinks, etc. After adding inulin to beverages, it can not only replace fat and sugar, improve the water-binding capacity of the product and increase the viscosity, but also give the product a high dietary fiber content. And improve the absorption rate of calcium, magnesium, iron and other minerals (>20%), maskujte ich horkú chuť . Pridanie inulínu môže zvýšiť konzistenciu nápoja, vyriešiť problém tenkej chuti rastlinných proteínových nápojov, inulín fattier a dáva ľuďom mäkký pocit a pomocou nápoja v príchute je, že obsahuje iba textúru, a to, že obsahuje textúru, iba v textúre, ktorá má iba textúru, iba v textúre, ktorá obsahuje inulín. ale môže tiež podporovať rast a vývoj a zabrániť osteoporóze . nápoje pridané s inulínom môžu významne podporovať peristaltiku črevnej peristalsis u starších ľudí a zvýšiť frekvenciu defekácie o 13%.
 |
 |
Ostatné aspekty
Pridanie inulínu do sójových produktov zlepšuje ich vlastnosti gelu a texturálne vlastnosti . inulín môže zvýšiť vlastnosti viscoelasticity a gelácie mäkkého tofu, ktoré môžu súvisieť s vlastnosťami držania vody a kľudov inulínu {{}}}}}}}
Inulín sa môže použiť ako prírodný antioxidant v ropnom priemysle . Výskum ukazuje, že inulín má určitý antioxidačný účinok na repesteed olej a má synergický účinok s VC, kyselinou citrónovou atď.
V čokoláde môže inulín vylepšiť svoju textúru a textúru, zvýšiť svoju belosť a predĺžiť si trvanlivosť . čokoláda bez cukru vyrobená z inulínu namiesto sacharózy má lepšiu viskozitu, tvrdosť a farbu .
Jelly pridaná s inulínom má rovnomernejšiu textúru, lepšiu chuť a je výživná a zdravá .
Inulínový prášok HSF Biotech
HSF Biotechje výrobca surovín a dodávateľ pre globálny zdravotnícky priemysel, špecializujúci sa na výskum, vývoj a výrobu surovín a príbuzných derivátov pre zdravotnícky priemysel.
Vynikajúca kvalita produktu:Od obstarávania surovín až po všetky aspekty výrobného procesu vykonávame prísne monitorovanie a testovanie, aby sme zaistili stabilitu a konzistentnosť konečného produktu .
Diverzifikovaný produkt Aplikácie:Inulín sa môže použiť ako vynikajúca náhrada tukov, zložky potravín s vysokým obsahom vlákniny a prebiotická potravinová prísada a je vhodná na spracovanie a výrobu rôznych potravín .
Silná podpora výskumu a vývoja:Máme profesionálny tím výskumu a vývoja, ktorý neustále propaguje inovácie a zlepšovanie procesov výroby inulínu, aby vyhovoval meniacim sa trhu a potrebami zákazníkov {. neustále spúšťanie nových produktov a riešení, ktoré pomáhajú zákazníkom udržiavať konkurenčnú výhodu na trhu .
Perfektná služba po predaji:Zaviazali sme sa k dlhodobému sledovaniu a záruke kvality produktu, aby sme zaistili, že zákazníci pri používaní našich inulínových produktov . nebudú obavy
Ak chcete získať viac informácií, kontaktujte nás:
E -mail: sales@healthfulbio.com
WhatsApp: +86 18992720900