Ľanové semienkomúčka, vedľajší produkt výroby ľanového oleja z ľanových semien, sa používa ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Ľanové semená sa vyskytujú v dvoch základných odrodách/farbách: hnedá alebo žltá (zlaté ľanové semienka). Väčšina druhov týchto základných odrôd má podobné nutričné vlastnosti a rovnaký počet omega-3 mastných kyselín s krátkym reťazcom.
Semená žltého ľanu, nazývané solin (obchodný názov"Linola"), majú podobný profil oleja ako hnedé ľanové semienka a obe majú veľmi vysoký obsah omega-3 (kyselina alfa-linolénová (ALA), konkrétne ). Ľanové semená produkujú rastlinný olej známy ako ľanový olej alebo ľanový olej, ktorý je jedným z najstarších komerčných olejov. Je to jedlý olej získaný lisovaním expelerov a niekedy po ňom nasleduje extrakcia rozpúšťadlom.
Ľanový olej, tiež známy ako ľanový olej alebo ľanový olej (vo svojej jedlej forme), je bezfarebný až žltkastý olej získavaný zo sušených, dozretých semien rastliny ľanu (Linum usitatissimum). Olej sa získava lisovaním, niekedy nasleduje extrakcia rozpúšťadlom. Ľanový olej je sušiaci olej, čo znamená, že môže polymerizovať do pevnej formy. Vďaka svojim polymérotvorným vlastnostiam môže byť ľanový olej použitý samostatne alebo v zmesi s inými olejmi, živicami alebo rozpúšťadlami ako impregnátor, sušiaci olejový náter alebo lak pri povrchovej úprave dreva, ako pigmentové spojivo v olejových farbách, ako zmäkčovadlo a tvrdidlo v tmeloch a pri výrobe linolea. Používanie ľanového oleja sa za posledných niekoľko desaťročí znížilo so zvýšenou dostupnosťou syntetických alkydových živíc, ktoré fungujú podobne, ale odolávajú žltnutiu.
Ľanový olej je jedlý olej žiadaný ako doplnok stravy, ako zdroj kyseliny α-linolénovej (omega-3 mastná kyselina). V niektorých častiach Európy sa tradične konzumuje so zemiakmi a tvarohom. Je považovaný za delikatesu vďaka svojej výdatnej chuti a schopnosti zlepšiť jemnú chuť tvarohu.
Ľanolej zo semienje triglycerid, podobne ako iné tuky. Ľanový olej sa vyznačuje nezvyčajne veľkým množstvom kyseliny α-linolénovej, ktorá výrazne reaguje s kyslíkom vo vzduchu. Mastné kyseliny v typickom ľanovom oleji sú konkrétne nasledujúcich typov:
Trojnásobne nenasýtená kyselina α-linolénová (51,9 – 55,2 %),
nasýtené kyseliny kyselina palmitová (asi 7 %) a kyselina stearová (3,4–4,6 %),
mononenasýtená kyselina olejová (18,5 – 22,6 %),
Dvojnásobne nenasýtená kyselina linolová (14,2–17 %).