Luteínje prírodný pigment, ktorý sa bežne vyskytuje v zelenine, kvetoch, ovocí a niektorých organizmoch rias. Je to hlavná zložka rastlinných pigmentov, ako je kukurica, zelenina, ovocie a kvety.
Luteín má najvyšší obsah v tmavozelenej listovej zelenine, ako je kapusta, kel, špenát a kvety ako nechtík; za druhé, tekvica, broskyňa, korenie, mango a citrusy sú bohaté na&"luteínester &", čo je luteínový prekurzor.
Luteín bol prvýkrát extrahovaný z koreňa mrkvy v roku 1831. Potom bol luteín extrahovaný zo žltých listov na jeseň a luteín bol extrahovaný aj z morských rias a vaječného žĺtka. Čaj je navyše bohatý aj na luteín.
Obsah luteínu v rôznych druhoch ovocia a zeleniny v prírode sa veľmi líši. Keď vezmeme ako príklad 100 gramov rôznych rastlín, obsah luteínu je nasledujúci: žerucha obsahuje 11 mg, špenát 7,4 mg, oranžové korenie 2,5 mg a brokolica 2 mg. Hrášok obsahuje 2 mg a zelené korenie 1,1 mg.
Je zrejmé, že denné doplnenie luteínu, žeruchy a špenátu ľuďmi' je dobrou voľbou.
