L-arabinózaje nízkokalorická náhrada cukru, ktorá je neodmysliteľne sladká. Cukor sprevádzal energetické a potravinové odmeny počas celej histórie ľudstva. Cukor (dopamín, serotonín, endogénne opioidné peptidy atď.) môže spôsobiť, že sa ľudia budú cítiť dobre. Preto sa cukor ako silný hnací motor spotreby potravín často používa na zavádzanie nových potravinárskych produktov. Ako hlavný zdroj energie pre organizmy na udržanie životných aktivít sú cukry hlavne cukry so šiestimi uhlíkmi (polysacharidy ako sacharóza a škrob, monosacharidy ako glukóza a fruktóza a cukrové alkoholy), ktoré ľuďom poskytujú hlavnú energiu po tisíce rokov.
Strava s vysokým obsahom cukru zvyšuje riziko chronických ochorení, ako je obezita, cukrovka a kardiovaskulárne ochorenia. Účinným riešením týchto problémov je obmedzenie obsahu cukru v strave a vývoj nových sladidiel znižujúcich energiu. L-arabinóza je funkčný cukor sladkej chuti, ktorý má nízku rýchlosť vstrebávania v črevnom trakte a má rôzne fyziologické účinky.
Fyziologická aktivita L-arabinózy
1. Regulujte hladinu cukru v krvi
2. Regulovať metabolizmus lipidov
3. Regulujte črevnú flóru
4. L-arabinóza sa môže použiť aj ako prekurzor na syntézu určitých liečiv, ako sú niektoré nukleozidové liečivá na liečbu ochorení pečene. Má široké uplatnenie v oblasti potravín, medicíny a čistých chemikálií.
5. Ďalšie funkcie: chráni pečeň; mení zloženie vlákien kostrového svalstva; L-arabinóza má inhibičný účinok na oxidačný stres.
L-arabinóza sa izoluje a extrahuje hlavne z repných rezkov, kukuričných šupiek, kukuričných klasov, pšeničných otrúb, bagasy a iných rastlín. Metódy prípravy zahŕňajú najmä metódu acidobázickej hydrolýzy, enzymatickú metódu, metódu mikroorganizmov a metódu chemickej syntézy. Tradičná metóda extrakcie je hydrolyzovať rastlinné vlákno kyselinou a zásadou a potom prejsť procesom rafinácie, ako je filtrácia, ultrafiltrácia, iónová výmena, koncentrácia a kryštalizácia. Táto metóda je technologicky pomerne vyspelá, ale kroky čistenia sú pomerne komplikované a vo výrobnom procese sa použije veľké množstvo kyselín a zásad, čo pravdepodobne spôsobí znečistenie životného prostredia. Enzymatické a mikrobiálne metódy majú výhody jednoduchého následného spracovania, miernych reakčných podmienok, nízkych nákladov a nízkeho znečistenia. Okrem toho, pokiaľ je možné získať účinné enzýmové prípravky alebo kmene so silnou schopnosťou hydrolýzy pomocou skríningu, je ľahké realizovať priemyselnú výrobu.