Papájaje bohatý na živiny a biologicky aktívne látky vrátane karoténu, vitamínov A, B1, B2 a C, rozpustný vápnik a železo, ako aj funkčné sacharidy, proteázy, alkaloidy, lektíny, saponíny, flavonoidy, steroly, riboflavín, kyselina listová celulóza atď. a má mimoriadne vysokú jedlú a liečivú hodnotu.
 |
 |
Papain:
Endopeptidáza obsahujúca sulfidovú skupinu (-SH) sa nazýva biologický skalpel, pretože má podobné enzymatické vlastnosti ako pepsín a dokáže rozpustiť odumreté bunky a spracovať nekrotické tkanivo. Zároveň má papaín funkcie zmäkčovania mäsa a čírenia piva a je široko používaný v potravinárskom, zdravotníckom, medicínskom a kozmetickom priemysle.
papájalín:
Má zložitú kruhovú štruktúru a v kruhu je obsiahnutý dusík. Vedecké výskumy uvádzajú, že má protinádorové účinky, môže zabrániť syntéze ľudských karcinogénnych nitrozamínov a má výrazný inhibičný účinok na lymfocytovú leukémiu L1210.
Keďže však ide o typické klimakterické ovocie, po zbere rýchlo mäkne a má vysoký výskyt. Výskyt respiračných špičiek a špičiek etylénu má významný vplyv na kvalitu ovocia a skladovateľnosť.
Okrem toho tradičné spôsoby skladovania a konzervovania ovocia a zeleniny majú problémy, ako sú chemické zvyšky, vysoké náklady, špeciálna sezónnosť a regionálnosť. Použitie technológie probiotickej fermentácie na spracovanie papáje môže zabezpečiť zachovanie jej nutričnej hodnoty, vniesť do hry dobrú biologickú aktivitu v ovocí a rozšíriť rozsah použitia. Je to vynikajúce riešenie na riešenie existujúcich problémov.
Aké sú výhody fermentovanej papáje?
Probiotická fermentácia môže rozložiť väčšinu terpenoidov v papáje a môže tiež produkovať veľké množstvo aromatických alkoholov, aromatických esterov a iných chuťových látok, vďaka čomu je vôňa jemnejšia a chuť jemnejšia. Okrem toho môžu mikroorganizmy premeniť makromolekuly na malé molekuly, ktoré môžu byť priamo absorbované črevami a plne metabolizované v tele, čo môže výrazne zlepšiť absorpciu a stráviteľnosť, biologickú aktivitu a biologickú dostupnosť účinných zložiek. Zároveň upravujú účinné látky a vytvárajú nové funkčné látky, ktoré pôsobia synergicky s pôvodnými zložkami. Počas fermentačného procesu mikroorganizmy produkujú nové látky prostredníctvom viacerých metabolických ciest, ako je metabolizmus potravinovej vlákniny, metabolizmus tryptofánu, metabolizácia žlčových kyselín, metabolizácia polysacharidov, metabolizácia tyrozínu a metabolizmus polynenasýtených mastných kyselín, ktoré môžu zlepšiť antioxidačné, protizápalové a antibakteriálne schopnosti. , zlepšiť imunitu tela a zlepšiť zdravie čriev.
1. Zlepšenie antioxidačnej kapacity fermentovanej papáje
Spoločnosť HSF Biotech použila vybrané kmene prírodných zlúčenín na fermentáciu papáje a použila rôzne procesy sušenia, aby zistila, že fermentovaný produkt výrazne zlepšil svoju schopnosť zachytávať DPPH.
2. Zbavte sa stresu
Ako všetci vieme, pretekárske súťaže si vyžadujú najvyššiu ľudskú silu, mentálnu koncentráciu a srdcovú vytrvalosť spomedzi všetkých športových súťaží, najmä 24 hodín Le Mans. V roku 2007 vyzval britský Aston Martin Racing Team troch pretekárov proti fermentovanej papáje. Uskutočnil sa nezaslepený test. Po vysokointenzívnej súťaži sa markery malondialdehydu (MDA) a proteínovej karbonylácie u pretekárov, ktorí doplnili fermentovaný prípravok z papáje, znížili o 76,47 % a 257,39 %, čo dokazuje, že fermentovaný prípravok z papáje môže výrazne zmierniť symptómy. Stres jazdca a oxidačný stres z nervozity.
Fermentácia papáje má okrem antioxidantov a zmiernenia psychického stresu aj protizápalové funkcie, funkcie na posilnenie imunity a funkcie na chudnutie.
Aplikácia probiotík pri fermentácii ovocia a zeleniny siaha až do 60. rokov minulého storočia. V posledných rokoch sa technologický výskum produktov probiotickej fermentácie neustále prehlbuje. Probiotické fermentačné produkty sa vyvíjajú diverzifikovaným smerom a produktový rad sa neustále rozširuje. Keďže ľudia sledujú zdravie a zvyšujú svoje povedomie, probiotické fermentačné produkty budú zaberať veľkú časť funkčných potravín.
Fermentovaný papája prášok od HSF Biotech
HSF je high-tech podnik špecializujúci sa na funkčné potravinárske suroviny. V roku 2011 proaktívne zaviedla probiotickú fermentáciu a vytvorila vedeckovýskumný tím pod vedením profesorov a vedcov, najmä magistrov a lekárov. Počnúc fermentáciou ovocia a zeleniny, ako sú jablká, mrkva a papája, kreatívne skúmala fermentáciu čínskych liečivých materiálov, ako je ženšen a astragalus, a fermentáciu zložených kmeňov; analýza metabolických charakteristík a funkcií príbuzných mikroorganizmov, šľachtenie špecifických mikrobiálnych metabolických dráh, regulácia metabolického toku a riadená a efektívna produkcia funkčných produktov.
Výskumný tím fermentácie HSF nazbieral veľa skúseností v oblasti funkčnej predikcie a technológie fermentácie, zachoval stovky probiotických kmeňov s nezávislými právami duševného vlastníctva a požiadal o 18 súvisiacich patentov. HSF Biotech postupne vybudovala viac ako 10 výrobných liniek, ako je moderná inteligentná fermentácia, lyofilizácia, sušenie rozprašovaním, separácia a extrakcia lipidových živín, mikrokapsulový prášok, granulačný náter atď.; prešiel 13 medzinárodnými systémovými certifikáciami ako FSSC 22000, 9000, cGMP, Kosher, HALAL atď.
Pre viac informácií nás prosím kontaktujte:
Email:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900