Vývoj prírodných pigmentov je všeobecným trendom vo svetovom priemysle potravinárskych farbív. Hoci Čína je v súčasnosti v stave koexistencie a súčasného vývoja syntetických a prírodných pigmentov, vývoj a propagácia prírodných pigmentov je tiež hlavným smerom vývoja potravinárskych farbív u nás. V porovnaní so syntetickými pigmentmi pochádzajú prírodné pigmenty väčšinou zo živočíšnych a rastlinných tkanív a vo všeobecnosti vykazujú vyššiu bezpečnosť pre ľudskú spotrebu. Niektoré prírodné pigmenty sú samy osebe živinami a majú nutričné účinky, zatiaľ čo iné majú určité farmakologické účinky. Prírodné pigmenty medzitým dokážu lepšie imitovať farby prírodných látok a farebný tón pri farbení je prirodzenejší. Preto má vývoj funkčných prírodných pigmentov s určitou nutričnou alebo farmakologickou hodnotou veľký význam pre rozvoj pigmentového priemyslu.
Lykopén
Lykopén je druh karotenoidov, ktorý sa nachádza v plodoch rôznych rastlín, ako sú paradajky, mrkva, vodné melóny, hrozno a ružové grapefruity. Paradajky majú najvyššiu koncentráciu lykopénu a boli prvým zdrojom, z ktorého bol tento pigment izolovaný, odtiaľ pochádza aj jeho názov.
Kryštály lykopénu sú dlhé červené ihličky, ktoré sú nerozpustné vo vode, ale mierne rozpustné v polárnych organických rozpúšťadlách, ako je metanol. Sú rozpustné v éteri, petroléteri, hexáne, acetóne a ľahko rozpustné v chloroforme, sírouhlíku, benzéne a tukoch. Lykopén je lipofilná nenasýtená uhľovodíková zlúčenina s 11 konjugovanými dvojitými väzbami a 2 nekonjugovanými dvojitými väzbami. Jeho molekulový vzorec je C40H56 a jeho relatívna molekulová hmotnosť je 536,85. Teplota topenia lykopénu sa pohybuje medzi 172 až 175 stupňami.
Prírodný lykopén je citlivý na svetlo a možno ho skladovať v tme 8 dní, no na slnku je veľmi nestabilný. Je tiež nestabilný v roztokoch organických kyselín s pH nižším ako 6 a jeho stabilita klesá so zvyšujúcou sa kyslosťou. Pri zmiešaní s alkalickými roztokmi alebo acetónovými roztokmi sa lykopén okamžite zakalí. Ióny vysokomocných kovov, ako sú Fe3+ a Cu2+, spôsobujú značné straty lykopénu, takže nádoby vyrobené zo železa alebo medi nie sú vhodné na skladovanie lykopénu. Lykopén je relatívne stabilný voči teplu a odolá iónom ako K+, Na+, Mg2+, Fe2+ a iným.
Fyziologické funkcie lykopénu
V dôsledku jedinečnej molekulárnej štruktúry lykopénu sa zistilo, že má nasledujúce fyziologické funkcie:
- Antioxidačná aktivita: Lykopén vykazuje najsilnejšiu antioxidačnú aktivitu spomedzi karotenoidov. Jeho schopnosť zachytávať singletový kyslík je 100-krát vyššia ako u bežne používaného antioxidačného vitamínu E a viac ako dvojnásobná v porovnaní s betakaroténom. Preto sa označuje ako účinný biologický antioxidant a tlmič singletového kyslíka.
- Protirakovinová aktivita: Experimentálne dôkazy naznačujú, že lykopén má preventívne a inhibičné účinky na zhubné nádory.
- Posilnenie imunitnej funkcie: Lykopén môže zlepšiť imunitný systém tela a posilniť imunitnú odpoveď.
- Hypolipidemické a antiaterosklerózne účinky: Lykopén má schopnosť inhibovať oxidáciu častíc lipoproteínu s nízkou hustotou (LDL), ktoré sa významne podieľajú na vzniku aterosklerózy.
- Ochrana pokožky a oneskorenie starnutia: Je známe, že lykopén chráni pokožku a spomaľuje proces starnutia.
zeaxantín
Zeaxantín je prírodný pigment rozpustný v oleji patriaci do skupiny karotenoidov. Jeho molekulový vzorec je C40H56O2 a je klasifikovaný ako dihydroxyderivát -karoténu. Zeaxantín koexistuje s inými karotenoidmi, ako je luteín, beta-karotén a violaxantín, čím tvorí zmes známu ako zmiešané karotenoidy. Je to nový typ prírodného pigmentu a bežne sa vyskytuje v zelenej listovej zelenine, kvetoch, ovocí, goji a žltej kukurici v prírode. Okrem rastlín produkujú zeaxantín aj cyanobaktérie (sinice) a niektoré nefotosyntetické baktérie ako Mycobacterium, Erwinia a Flavobacterium.
Zeaxantín je lipofilná zlúčenina a je rozpustná v organických rozpúšťadlách. Vykazuje slabú stabilitu voči Fe{0}} a Al{1}}, ale relatívne stabilnú voči iným iónom, kyselinám, zásadám a redukčným činidlám, ako je Na2SO3. Má však nízku stabilitu pod svetlom a teplom, pričom najväčší vplyv na stabilitu zeaxantínu má vystavenie svetlu.
Fyziologické funkcie zeaxantínu
V ľudskom tele funguje zeaxantín ako silný antioxidant, ktorý je schopný uhasiť singletový kyslík a zachytávať voľné radikály, čím chráni tkanivá a bunky pred potenciálnymi škodlivými účinkami nadmerných oxidačných reakcií.
- Protirakovinový účinok: Podobne ako mnohé iné karotenoidy, aj zeaxantín dokáže pôsobiť proti škodám spôsobeným voľnými radikálmi v tele, čím má protirakovinový účinok.
- Prevencia kardiovaskulárnych ochorení: Zeaxantín výrazne znižuje výskyt infarktu myokardu.
- Prevencia šedého zákalu: Zeaxantín, jeden z iba dvoch karotenoidov nachádzajúcich sa v kryštalickej šošovke, môže uhasiť singletový kyslík a nepriamo znížiť degradáciu proteínov šošovky, čím zabraňuje vzniku šedého zákalu.
- Prevencia makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom: Zeaxantín tiež zohráva úlohu pri prevencii tohto stavu.
Okrem toho samotný zeaxantín má vysokú nutričnú hodnotu. Pri konzumácii sa môže v pečeni premeniť na biologicky aktívny vitamín A, ktorý podporuje rast a vývoj, chráni zrak a epiteliálne bunky, zvyšuje imunitu a predlžuje život.
Kurkumín
Kurkumín, tiež známy ako kurkuma žltá, pochádza hlavne z podzemkov rastlín z čeľade zázvorovitých, Curcuma. V skutočnosti pozostáva z troch zlúčenín s mierne odlišnou molekulárnou štruktúrou: kurkumín, demetoxykurkumín a bisdemetoxykurkumín. V prírode ide o mimoriadne vzácnu látku diketónovej farby. Kurkumín je rozpustný v metanole, etanole, zásadách a kyseline octovej pri nízkych teplotách, ale ťažko rozpustný vo vode, benzéne a éteri. Vo vodných roztokoch je nestabilný. V kyslých a neutrálnych roztokoch sa javí ako žltá, zatiaľ čo v alkalických roztokoch s pH vyšším ako 9.0 sa javí ako červená. V dôsledku prítomnosti viacnásobných dvojitých väzieb, fenolových hydroxylových skupín a karbonylových skupín v molekule kurkumínu vykazuje silnú chemickú reaktivitu. Kovové ióny ako Al3+, Fe{4}} a Cu2+, ako aj intenzívne svetlo a vysoké teploty môžu ovplyvniť stabilitu kurkumínu. Vplyv látok ako sacharóza, škrob, ióny Na+, Cl- a Zn{8}} na pigment je však minimálny.
Fyziologické funkcie kurkumínu
Kurkumín má rôzne fyziologické funkcie, ktoré sa postupne spoznávajú a študujú. Tie obsahujú:
- Protinádorové účinky: Kurkumín dokáže eliminovať voľné radikály, znížiť produkciu peroxidov, inhibovať tvorbu metabolitov kyseliny arachidónovej a potlačiť expresiu rakovinových buniek.
- Antioxidačné účinky: Kurkumín môže inhibovať oxidáciu lipidov vzduchom, Fe2+ a Cu2+, inhibovať oxidáciu hemoglobínu vyvolanú dusitanmi a zabrániť oxidačnému poškodeniu DNA.
- Antimutagénne účinky: Kurkumín môže metabolizovať mutagény a nepriamo inhibovať metabolizmus mutagénov.
- Hypolipidemické a antiaterosklerotické účinky: Kurkumín môže inhibovať oxidačnú modifikáciu lipoproteínov s nízkou hustotou v bunkách.
Okrem toho má kurkumín aj viacero fyziologických funkcií, ako je podpora krvného obehu, regulácia toku qi, protizápalové vlastnosti, antikoagulácia, antiinfekcia a prevencia tvorby stareckých škvŕn.
Prírodné farby HSF Biotech
HSF Biotech je popredným výrobcom prírodných pigmentov vrátane fermentovaného lykopénu, betakaroténu, zeaxantínu z kukurice a kurkumínu z kurkumy. Tieto prírodné pigmenty sú široko používané v potravinárskom priemysle ako bezpečné a netoxické prísady.
Jednou z hlavných výhod používania prírodných pigmentov je ich bezpečnostný profil. Keďže pochádzajú z prírodných zdrojov, nepredstavujú žiadne zdravotné riziká v porovnaní so syntetickými potravinárskymi farbivami. HSF Biotech zaisťuje, že ich výrobné procesy dodržiavajú prísne normy kvality a zaručujú bezpečnosť a čistotu ich prírodných pigmentov.
Prírodné pigmenty ponúkajú viacero fyziologických výhod. Lykopén je napríklad známy svojimi antioxidačnými vlastnosťami a potenciálnymi protirakovinovými účinkami. Beta-kartén, ktorý sa nachádza v mrkve, je nevyhnutný pre syntézu vitamínu A a podporuje zdravie očí. Zeaxantín, získaný z kukurice, pôsobí ako ochranná živina pre zdravie očí. Kurkumín, získaný z kurkumy, má protizápalové a antioxidačné vlastnosti.
Okrem ich zdravotných výhod je ekonomická hodnota a spoločenský prínos prírodných pigmentov obrovský. Vďaka nízkej cene a bohatej dostupnosti surovín ponúkajú prírodné pigmenty cenovo výhodné riešenie pre potravinársky priemysel. Okrem toho dopyt po prírodných, výživných a multifunkčných potravinárskych prísadách je v súlade s budúcim smerom vývoja potravinárskych prísad. Začlenením prírodných pigmentov prispieva HSF Biotech k výrobe bezpečnejších a príťažlivejších potravinárskych produktov.
Výroba prírodných pigmentov od HSF Biotech, ako je fermentovaný lykopén, betakarotén, zeaxantín z kukurice a kurkumín z kurkumy, ponúka významnú ekonomickú hodnotu a sociálne výhody. Tieto prírodné pigmenty sú bezpečné, netoxické a poskytujú rôzne fyziologické funkcie. Ich využitie v potravinárskom priemysle podporuje vývoj prírodných, výživných a multifunkčných potravinárskych prísad, ktoré spĺňajú požiadavky spotrebiteľov a zabezpečujú zdravšie zásobovanie potravinami.
Ak chcete získať VZORKY ZDARMA, kontaktujte našich špecialistov na adresesales@healthfulbio.com.