Stévia, označovaný ako steviozid, označuje biely práškový steviozid extrahovaný z listov stévie. Je to „tretí zdroj cukru“ po sacharóze a repnom cukre. Sladidlá majú sedem charakteristík vysokej sladkosti, nízkej kalorickej hodnoty, kompletnej výživy, viacerých funkcií, hospodárnosti, bezpečnosti a stability a sú široko používané v potravinárskom, nápojovom, farmaceutickom a iných priemyselných oblastiach. Je to najsladší, v súčasnosti známy prírodný zelený produkt zdravotnej starostlivosti.
Prečo je Stévia lepšia ako cukor?
Stévia je trváca bylina z rodu Asteraceae Stevia. Pochádza z alpských hôr na hranici Paraguaja a Brazílie v Južnej Amerike. Domorodci často pridávajú listy stévie do jedla a nápojov ako korenie. Glykozidy steviolu v extrakte z listov stévie sú hlavnými zložkami sladidiel. Glykozid steviolu je biely prášok s výhodami nízkej kalorickej hodnoty a vysokej sladkosti a je jednou zo surovín v potravinárskom a farmaceutickom priemysle.
Čo robia glykozidy steviolu s vaším telom?
Glykozidy steviolu majú rad výhod, ako je vysoká bezpečnosť, vysoká sladkosť, nízka kalorická hodnota, dobrá stabilita a dobrá chuť.
Sú glykozidy steviolu bezpečné?
Glykozid steviolu je prírodné sladidlo extrahované zo stoniek a listov Stevia rebaudiana a je zmesou niekoľkých glykozidov steviolu.
Predovšetkým, glykozid steviolu sa nezúčastňuje fyziologických a biochemických reakcií v ľudskom tele a má určité antibakteriálne a antiseptické účinky, takže je bezpečný. Veľký počet experimentov s liekmi dokázal, že steviozid nemá žiadne toxické vedľajšie účinky, žiadnu karcinogenitu a je bezpečný na konzumáciu. Pravidelná konzumácia môže zabrániť vysokému krvnému tlaku, cukrovke, obezite, srdcovým chorobám, zubnému kazu a pod. Je ideálnym sladidlom, ktoré nahrádza sacharózu.
Po druhé, steviozid sa nedá rozložiť a stráviť enzýmami v ľudskom tráviacom trakte, ale vstupuje do hrubého čreva cez žalúdok a tenké črevo a je fermentovaný a využitý črevnými mikroorganizmami na produkciu mastných kyselín s krátkym reťazcom. Stévia je nízkokalorické sladidlo používané v mnohých krajinách namiesto cukru na zníženie kalórií v mliečnych výrobkoch, zmrzline, cukrovinkách a pečive.