Monk ovocieje trváca réva z ovocia Cucurbitaceae mnícha, vyrábaná hlavne v Guilin, Guangxi. Ovocie mnícha má rovnaký zdroj lieku a potravy a má vysokú nutričnú a liečivú hodnotu. Medzi živiny patria najmä mogrozidy, cukry, bielkoviny, flavonoidy, aminokyseliny, vitamíny a minerálne prvky.
Čo je ovocné sladidlo Monk?
Spomedzi saponínov izolovaných z mníšskeho ovocia je hlavnou indexovou zložkou mogrozid V, ktorý je 300-krát sladší ako sacharóza, ale iba 1/50 kalórií zo sacharózy. Nielen vysoký obsah rastlín, ale aj dobrá rozpustnosť vo vode. Má tiež účinky na čistenie a zvlhčenie pľúc, antitusikum a laxatívum, zabraňuje obezite, zápche a cukrovke.
Mogroside má vysokú sladkosť, nízky obsah kalórií, žiadny zvláštny zápach, svetlú farbu, dobrú rozpustnosť vo vode a dobrú stabilitu. Je stabilný v neutrálnom vodnom roztoku pri 100 stupňoch a nepoškodí sa dlhodobým zahrievaním na vzduchu pri 120 stupňoch. Patrí k netoxickej fermentácii, pri použití nie je ľahké plesnivieť a neovplyvňuje ho ani hodnota pH (hodnota PH medzi 2-10).
Je extrakt z plodov mnícha bezpečný?
Mogroside V sa vyznačuje dobrou stabilitou, vysokou sladkosťou a takmer nulovými kalóriami. Okrem toho, že má významnú farmakologickú aktivitu, môže sa použiť aj ako prírodná potravinová prísada. Ako prírodné vysokosladké sladidlo má mogrozid viacero atribútov prírodných rastlín, liečivú hodnotu a vysokú sladkosť. Ako hypoglykemická prídavná látka v potravinách a doplnok stravy má mogroside široké trhové vyhliadky v oblasti potravín, nápojov a zdravotníckych produktov.
Ako používať ovocné sladidlo Monk?
Ovocné sladidlo monk môže byť použité ako sladidlo na čiastočnú alebo úplnú náhradu sacharózy, široko používané v rôznych potravinách, najmä v náhradách cukru pre obéznych a diabetických pacientov.
Okrem jeho použitia ako prírodného sladidla mnohí výrobcovia používajú mogrosid na vývoj rôznych potravinových a potravinových doplnkov, ako sú pastilky, nápoje a granule.