Fytosteroly, tiež známe ako rastlinné steroly alebo estery stanolu, sú prirodzene sa vyskytujúce zlúčeniny nachádzajúce sa v rastlinách, ktoré majú podobnú štruktúru ako cholesterol nájdený u ľudí.
Fytosteroly sú štruktúrne podobné cholesterolu&# 39 v tele, ak sú
po konzumácii súťažia s cholesterolom o absorpciu v zažívacom systéme.
Výsledkom je blokovanie absorpcie cholesterolu a zníženie hladiny cholesterolu v krvi.
Fytosteroly majú schopnosť pôsobiť priamo vo vnútri tráviaceho systému, majú tiež schopnosť blokovať absorpciu cholesterolu až o 40%. Pre ľudí, ktorí majú problémy s hladinami LDL cholesterolu, sa zvýšenie príjmu fytosterolov môže ukázať ako veľmi prospešné. Pri príjme fytosterolov v zažívacom systéme začnú prekážať procesu syntézy cholesterolu.
Strava, ktorá sa skladá z potravín bohatých na fytosteroly a obsahuje orechy a zeleninu, umožní jednotlivcovi získať viac fytosterolov prirodzene. Z toho vyplýva, že u ľudí, ktorí majú vo zvyku jesť viac zeleniny ako živočíšneho mäsa, je menšia pravdepodobnosť problémov s hladinou cholesterolu.