Vitamín, minerál, mastná kyselina, príp aminokyselinapotrebné pre normálne fungovanie tela, ktoré buď telo nedokáže syntetizovať vôbec, alebo ich nemožno syntetizovať v množstvách adekvátnych dobrému zdraviu, a preto musia byť získavané z potravinového zdroja. Ostatné zložky potravy, ako napríklad vláknina, hoci nie sú nevyhnutné, sú tiež považované za živiny.
Pridanie špecifických živín (tj. Železa, tiamínu, riboflavínu a niacínu) do rafinovaných obilných produktov, aby sa nahradili straty živín, ku ktorým dochádza počas spracovania. Obohatenie rafinovaných zŕn nie je povinné; tie, ktoré sú označené ako obohatené (napr. obohatená múka), však musia spĺňať štandard identity pre obohacovanie stanovený FDA. Keď sú obilné zrná označené ako obohatené, je povinné ich obohatiť kyselinou listovou. (Pridanie konkrétnych živín do celozrnných výrobkov sa označuje ako fortifikácia.)