Rastlinné steroly sú steroly rastlinného pôvodu, ktoré sa nachádzajú v orechoch, zelenine, obilninách, ovocí a iných rastlinách. Majú molekulárnu štruktúru podobnú cholesterolu. Rastlinné steroly pochádzajú hlavne z rastlinných olejov, pričom kukuričný olej má najvyšší obsah rastlinných sterolov spomedzi bežných rastlinných olejov v Číne. Ďalšie rastlinné oleje používané na extrakciu rastlinných sterolov zahŕňajú arašidový olej, sójový olej, repkový olej, sezamový olej a slnečnicový olej. Rastlinné steroly pozostávajú hlavne zo sitosterolu, kampesterolu a brassicasterolu. Estery rastlinných sterolov sú produkty získané esterifikačnými reakciami medzi mastnými kyselinami a rastlinnými sterolmi. Estery rastlinných sterolov majú podobné účinky na ľudskú pokožku a cholesterol a môžu poskytnúť pokožke dobrú bariérovú funkciu, čo z nich robí dôležitú zložku na udržanie vitality pokožky. Estery rastlinných sterolov majú dobrú rozpustnosť v lipidoch a môžu sa pridávať ako činidlo znižujúce cholesterol v strave alebo v liekoch.
So zlepšovaním životnej úrovne a posilňovaním zdravotného povedomia v Číne sa zvyšuje dopyt po diétach znižujúcich cholesterol v dôsledku rozšírených obáv z chronických ochorení súvisiacich s vysokými krvnými lipidmi. Ako nová funkčná zložka potravín sa v mliečnych výrobkoch aplikovali estery rastlinných sterolov.
Aplikácia fytosterolových esterov
1. Aplikácia v syre
Vedci zistili, že estery rastlinných sterolov majú určitý vplyv na štruktúru nízkotučného tvarohového syra. Ak sa počas procesu sterilizácie mlieka pri výrobe tvarohového syra pridajú mikrokapsuly esteru rastlinného sterolu pred sterilizáciou mlieka, tvrdosť syra sa spočiatku zvyšuje a potom klesá so zvyšujúcim sa množstvom mikrokapsúl esteru rastlinného sterolu. Elasticita syra výrazne klesá so zvyšujúcim sa množstvom mikrokapsúl esterov rastlinných sterolov. Tvarohový syr je čerstvý mäkký syr, ktorý pochádza z Nemecka. Vďaka svojej vlastnosti, že nevyžaduje lisovanie ako iné mäkké syry, môže tvarohový syr ušetriť množstvo mikrokapsúl esterov rastlinných sterolov, znížiť náklady a znížiť obavy týkajúce sa zvýšenia cholesterolu bez toho, aby ohrozil sladkú chuť plnotučného syra. V súčasnosti je hlavnou aplikáciou estery rastlinných sterolovje v mikroenkapsulácii. Mikrokapsuly esterov rastlinných sterolov sa pridávajú pred sterilizáciou mlieka a po krájaní tvarohu a odvodnení srvátky, aby sa dosiahol požadovaný účinok.
Štúdie zistili, že pridanie esterov rastlinných sterolov do parmezánu má tiež vplyv na jeho štruktúru. Tvrdosť syra sa postupne zvyšuje so zvyšujúcim sa množstvom rastlinných sterolov. Kŕmenie zvierat parmezánom obsahujúcim estery rastlinných sterolov viedlo k 19 % zníženiu TC a 11 % zníženiu TG a 8 % zvýšeniu HDL. Estery rastlinných sterolov majú určité uplatnenie aj v maslových syroch, kde ich pridanie ovplyvňuje rozťažnosť nízkotučného maslového syra. Štúdie ukázali, že esterifikácia rastlinných sterolov môže účinne znížiť koeficient trenia maslového syra, čo uľahčuje jeho rozťahovanie.
2. Aplikácie v mlieku
Estery rastlinných sterolovsa používajú hlavne v mlieku ako zložka zložených mliečnych výrobkov, ako sú funkčné mliečne výrobky, ktoré primárne obsahujú estery rastlinných sterolov a kyselinu alfa-linolénovú. Zložené mliečne výrobky obsahujúce kyselinu alfa-linolénovú a estery rastlinných sterolov sa primárne pripravujú z esterov rastlinných sterolov, surového mlieka, ľanového oleja a bežne používaných potravinárskych prísad. Tieto produkty boli overené v dvojito zaslepených kontrolovaných štúdiách, ktoré preukázali ich sekundárnu funkciu znižovania lipidov.
Výskumníci vykonali populačnú skúšku pridávania mlieka na báze esterov rastlinných sterolov. Pacienti s abnormálnym cholesterolom v krvi boli vybraní z komunity a náhodne rozdelení do troch skupín: skupina konzumujúca mlieko na báze esterov rastlinných sterolov (n=59), skupina konzumujúca bežné mlieko (n=58) a skupina nekonzumovať žiadne mlieko (n=62). Skúška trvala 2 mesiace, počas ktorých intervenčná skupina (rastlinné esterové mlieko) a kontrolná skupina (bežné mlieko) konzumovali 500 g mlieka denne. Príjem rastlinných sterolov v intervenčnej skupine bol 1,58 g/deň, zatiaľ čo nemliečna skupina nekonzumovala počas štúdie žiadne mliečne výrobky. Po 1 mesiaci intervencie boli hladiny celkového cholesterolu (TC) a cholesterolu s nízkou hustotou (LDL-C) v intervenčnej skupine významne nižšie ako v kontrolnej skupine. Výsledky štúdie naznačujú, že mlieko na báze rastlinných esterov sterolov môže významne znížiť hladiny TC a LDL-C u pacientov s abnormálnym cholesterolom v krvi.
Výskum tiež ukázal, že na vyšších úrovniachester rastlinného steroluOkrem toho je kryštalizácia mliečneho tuku oneskorená, zatiaľ čo pri nižších úrovniach obohatenie estermi rastlinných sterolov vyvoláva kryštalizáciu mliečnej emulzie. Pochopenie vplyvu pridávania rastlinných sterolov na fyzikálne a kryštalizačné správanie emulzií môže pomôcť funkčnému potravinárskemu priemyslu navrhnúť produkty, ktoré sú fyzikálne aj chemicky stabilnejšie.
Uskutočnili sa aj štúdie o jogurte, ktoré ukázali, že pridanie esterov rastlinných sterolov do jogurtu nielenže zachováva nutričnú hodnotu jogurtu, ale tiež znižuje konzumáciu cholesterolu.
3. Aplikácia v sušenom mlieku
Estery rastlinných sterolovsa používali ako zložky znižujúce hladinu tukov v krvi v sušenom mlieku. Pridanie esterov rastlinných sterolov do nízkotučného sušeného mlieka môže účinne znížiť hladiny LDL-C a TC v sére u pacientov v strednom a staršom veku s hyperlipidémiou, bez potreby špeciálnej diétnej kontroly alebo zásahu do životného štýlu.
Estery rastlinných sterolov ako funkčná potravinová prísada s bioaktívnymi vlastnosťami, ako sú účinky na znižovanie cholesterolu, získavajú čoraz väčšiu pozornosť. Estery rastlinných sterolov ako prídavné látky v mliečnych výrobkoch už získali určité aplikácie a vývoj. S posilnením povedomia spotrebiteľov o zdraví a ďalším výskumom esterov rastlinných sterolov má vývoj a aplikácia esterov rastlinných sterolov sľubné vyhliadky.
Fytosterol HSF Biotec LowChol™
HSFBiotechSpoločnosť vyrába estery rastlinných sterolovpochádza z dvoch zdrojov: sójového a borovicového dreva. Tieto estery rastlinných sterolov prichádzajú v rôznych špecifikáciách a môžu byť široko používané v rôznych oblastiach. Najmä ako nový zdroj potravín sa môžu pridávať do syra, mlieka a sušeného mlieka.
Spoločnosť HSF sa venuje využívaniu potenciálu rastlinných sterolov pri podpore zdravšieho životného štýlu. Estery rastlinných sterolov vyrábané spoločnosťou HSF sú starostlivo extrahované z vysokokvalitných sójových bôbov a borovicového dreva, čo zaisťuje čistotu a účinnosť. Tieto prírodné zlúčeniny boli vedecky dokázané, že majú vlastnosti znižujúce cholesterol, vďaka čomu sú ideálne na použitie v potravinárskych výrobkoch.
Ako inovatívny zdroj pre potravinársky priemysel otvárajú estery rastlinných sterolov HSF nové možnosti na vytváranie funkčných a zdravších potravinových produktov. S rastúcim dopytom po prísadách znižujúcich cholesterol a zvyšujúcim sa povedomím spotrebiteľov o dôležitosti zdravia srdca je aplikácia esterov rastlinných sterolov v rôznych potravinárskych odvetviach veľkým prísľubom.
Spoločnosť HSF Biotech Company dodržiava prísne opatrenia na kontrolu kvality počas celého výrobného procesu, aby zabezpečila, že ich estery rastlinných sterolov spĺňajú najvyššie štandardy. Ponukou spoľahlivých a účinných produktov sa HSF zameriava na podporu potravinárskeho priemyslu pri vývoji zdravších možností a prispieva k zlepšovaniu verejného zdravia.
Ak chcete získať VZORKY ZDARMA, kontaktujte našich špecialistov na adresesales@healthfulbio.com.