Čo je proteínový prášok z tekvicových semien?
Proteínový prášok z tekvicových semienje zelený alebo svetlozelený prášok získaný zo zrelých semien tekvice, rastliny z čeľade Cucurbitaceae. Tekvicové semienka sú bohaté na olej a bielkoviny a ich bielkovina obsahuje celý rad esenciálnych aminokyselín. Je to kvalitná proteínová surovina na prípravu polypeptidov a dobrý zdroj rastlinných bielkovín.
Nutričná hodnota proteínu z tekvicových semien
Proteín z tekvicových semienok obsahuje 8 druhov esenciálnych aminokyselín a histidín, ktoré deti potrebujú. Obsah aminokyselín prekračuje normy stanovené Organizáciou pre výživu a poľnohospodárstvo OSN a Svetovou zdravotníckou organizáciou. Miera absorpcie proteínu z tekvicových semien v ľudskom tele môže dosiahnuť 88 percent -97 percent a fyziologická účinnosť je 73 percent -86 percent.
Funkčné vlastnosti proteínu z tekvicových semien
1. Rozpustnosť
Rozpustnosť proteínov je jednou zo základných fyzikálnych vlastností proteínov, ktorá ovplyvní ďalšie funkčné vlastnosti a praktickú aplikačnú hodnotu proteínov. Proteín z tekvicových semien má veľmi nízku rozpustnosť dusíka.
2. Absorpcia vody
Rýchlosť absorpcie vody bielkovín úzko súvisí so zachovaním čerstvosti a tvaru počas skladovania potravín a súvisí aj s viskozitou potravín. Proteín z tekvicových semien obsahuje na svojom peptidovom reťazci veľa polárnych skupín, takže má schopnosť absorbovať vodu, zadržiavať vodu a napučiavať.
3. Vlastnosti gélu
Gélové vlastnosti proteínov sa líšia od proteínu k proteínu. Proteíny s veľkou molekulovou hmotnosťou a vysokým obsahom hydrofóbnych aminokyselín môžu vytvárať vysoko pevné gélové systémy.
Proteín z tekvicových semien má vysokú viskozitu, plasticitu a elasticitu. Dá sa použiť nielen ako nosič vody, ale aj dochucovadiel, cukrov a iných zlúčenín, čím pomáha udržiavať tvarovú stálosť. To je mimoriadne prospešné pre spracovanie potravín.
Aplikácie
Proteínový prášok z tekvicových semienmožno použiť v proteínových nápojoch, športovej výžive, energetických tyčinkách, proteínom obohatených snackoch alebo sušienkach, koláčoch, vegetariánskom mäse, výživových kokteiloch, detskej výžive, vegetariánskej strave atď.
Certifikácia a kvalifikácia
Továrenské zariadenie
Populárne Tagy: proteínový prášok z tekvicových semien, Čína, továreň, výrobcovia, dodávateľ, výrobca, veľkoobchod, kúpiť, cena, hromadné, najlepšie, na predaj
