Čo je fosfolipid?
Fosfolipid je súčasťou telesných buniek. Objavil ho Uauquelin v ľudskom mozgu v roku 1812. V roku 1844 Francúz Gohley prvýkrát oddelil exogénne fosfolipidové zložky z vaječných žĺtkov, preto sa nazýval lecitín. V metóde pomenovania lecitínu sa pokračuje už dlho a ani dnes mnohí ľudia stále nedokážu rozlíšiť „rodinu fosfolipidov“. V skutočnosti je lecitín v pravom slova zmysle len časťou fosfolipidov a medzi fosfolipidy patrí aj cefalín a fosfatidylinozitol.
Pri zmienke o fosfolipidoch musíme hovoriť o bunkách a bunkových membránach. Pretože všetky organizmy – živočíchy, rastliny a mikroorganizmy, sú zložené z buniek, vonkajšia vrstva bunky sa nazýva bunková membrána a mnohé organely v bunke majú tiež membránové štruktúry. Hlavnou látkou, ktorá tvorí tieto membránové štruktúry, sú fosfolipidy.
Potraviny bohaté na fosfolipidy
Sójové bôby, huby, vaječné žĺtky, vlašské orechy, orechy, rybie ikry, kuracie mäso, kačica, ryby a zvieracie vnútornosti atď.
Keď ľudia prvýkrát objavili fosfolipidy, boli vo vaječných žĺtkoch, preto sa často nazývajú „lecitín“.
Neskôr ľudia zistili, že sójové bôby sú výdatnejším a ľahšie dostupným prírodným zdrojom lecitínu. Preto sa väčšina lecitínu používaného ako aditívum v priemysle alebo ako výživový doplnok či zdravotný produkt získava zo sójových bôbov, ale názov lecitín sa používa zo zvyku.
Prečo je pre moderných ľudí ľahké nedostatok lecitínu?
Pretože mnohí moderní ľudia sa obávajú obezity a zámerne jedia menej mäsa, najmä tučného mäsa, zvieracích vnútorností, vajec atď.;
Súčasne je moderné spracovanie potravín v poriadku a rafinované oleje, šalátové oleje atď. znižujú pôvodný bohatý lecitín;
Pretože lecitín nie je odolný voči teplu, po prekročení 50 stupňov Celzia ľahko stratí svoju aktivitu a spôsob varenia ovplyvní aj príjem;
U detí a starších ľudí je pravdepodobnejšie, že budú mať nedostatočný príjem kvôli ich obmedzenému výberu potravy a schopnosti trávenia a vstrebávania;
Študenti majú veľkú záťaž pri učení a nadmerne využívajú svoje mozgy a úradníci majú príliš veľký tlak v živote a práci, čo spotrebuje veľa lecitínu a zvýši dopyt.
Všetci zároveň vieme, že vplyvom pribúdajúceho veku, zhoršovania životného prostredia a vplyvom zlých životných návykov vzniká v ľudskom tele veľké množstvo voľných radikálov. Voľné radikály budú priamo oxidovať fosfolipidy na bunkovej membráne, čo spôsobí poškodenie štruktúry bunkovej membrány a potom priamo ovplyvní fyziologickú funkciu bunky. Niektorí ľudia obrazne prirovnávajú fosfolipid PC k „stavebnému materiálu bunkovej membrány“. Dbať na príjem fosfolipidov PC bude mať pozitívny vplyv na mnohé funkcie nášho tela.
rodina fosfolipidov
Fosfolipidy, o ktorých často hovoríme, sú konceptom zmesi, ktorá zahŕňa rôzne fosfolipidové aktívne zložky s rôznymi štruktúrami a funkciami.
Medzi ne patria: fosfatidylcholín (PC), fosfatidylinozitol (PI), fosfatidyletanolamín (PE), fosfatidylserín (PS), kyselina fosfatidová (PA) atď. Všeobecne povedané, lecitín sa konkrétnejšie týka fosfatidylcholínu (PC), pretože má najvyššiu obsahu vo funkčnej skupine fosfolipidov a môže ovplyvniť ľudské zdravie mnohými spôsobmi. Preto sa obsah fosfatidylcholínu v produkte stáva dôležitým kritériom pre posúdenie rozdielu v kvalite lecitínových produktov.
Účinky fosfolipidov na zdravie
1. Fosfolipidy sú nevyhnutné pre bunkové membrány
Naše telá sa skladajú z buniek a fosfolipidy sú hlavnými zložkami bunkových membrán.
Nielen to, fosfolipidy zohrávajú významnú úlohu pri podpore rastu bunkových tkanív, aktivácii buniek, udržiavaní metabolizmu, bazálneho metabolizmu a vyváženej sekrécie hormónov, posilňovaní imunity a regenerácie organizmu.
2. Podporovať rozvoj mozgu
Fosfolipidy tvoria až 30 % a podiel v mozgových bunkách je ešte vyšší, tvorí asi 70-80 %. Suplementácia fosfolipidov u tehotných žien je tiež veľmi prospešná pre vývoj mozgu plodu. Jednoducho povedané, ste taký šikovný a prispeli k tomu fosfolipidy!
Okrem toho, zníženie acetylcholínu, neurotransmitera v mozgu, je hlavnou príčinou Alzheimerovej choroby a cholín vo fosfolipidoch sa môže v ľudskom tele spájať s acetylom, čím sa získa acetylcholín, čím mozog poskytuje dostatok látok na prenos informácií, ktoré je mimoriadne prospešný pre pacientov s Alzheimerovou chorobou.
3. Odstraňovač krvných ciev
Nadmerný cholesterol v krvi je hlavnou príčinou artériosklerózy.
Cholesterol je pripojený k krvným cievam ľudského tela ako vodný kameň. Postupom času spôsobí, že cievy budú menej elastické, prietok krvi bude narušený a spôsobí ochorenia srdca a mozgu. Hypertenzia, trombóza, cerebrálne krvácanie a iné ochorenia sú spôsobené veľkým množstvom cholesterolu a lipidov usadených na stene krvných ciev.
Rovnako ako čistiace prostriedky dokážu vyčistiť vodný kameň, fosfolipidy dokážu emulgovať neutrálne tuky a usadený cholesterol na častice, ktoré sú pre ľudské telo neškodné, rozpúšťajú sa vo vode a ľahko sa metabolizujú; zároveň brzdí ukladanie prebytočného tuku na cievnej stene a zmierňuje tlak na srdcovo-cievne a cerebrovaskulárne steny.
4. Proti starnutiu
Hlavnou príčinou starnutia človeka je starnutie buniek.
Proces kontinuálneho cyklu bunkovej smrti a regenerácie je proces kontinuálnej bunkovej spotreby fosfolipidov. Ak sa fosfolipidy, ktoré ľudia každý deň konzumujú, nedoplnia, bunky budú v stave nedostatku živín, stratia vitalitu a postupne odumierajú, čo nakoniec vedie k starnutiu ľudského tela.
Oblasti použitia fosfolipidov
1. Bežnou oblasťou fosfolipidov sú smotana a mliečne výrobky. Vďaka ich dobrým emulgačným vlastnostiam sú tukové častice rovnomerne rozptýlené, vďaka čomu sú tekutejšie a stabilnejšie.
2. V prípade pečených výrobkov môže lecitín zlepšiť spracovateľské vlastnosti cesta, rovnomernejšie rozloženie vody a vytvoriť komplex s proteínom na zvýšenie stability výrobku. Okrem toho môže lecitín uľahčiť vyberanie pečených výrobkov z formy a mať hladký a krásny vzhľad.
3. Pri cukríkoch, čokoládach atď. sú emulgátory bežne používané prísady do cukríkov, čokolád atď., ktoré môžu spôsobiť rovnomernejšie zmiešanie produktov bez toho, aby spôsobovali cukor a separáciu.
Lecitínové produkty HSF
Pre viac informácií nás prosím kontaktujte:
Email:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900