Dnešný trh s cukrovinkami a čokoládou sa v prvých dňoch začal transformovať a rozširovať sa od použitia sacharózy ako základných surovín v prvých dňoch na použitie nových nízkych cukrových a nízko-kalorických cukrových základných materiálov ako surovín . v posledných rokoch boli funkčné produkty cukru v trhu rozoslané a stali sa zaostrením spotrebiteľa horúcich a vývojom v súčasnom medzinárodnom trhu s cukrovinkami s obrovským trhovým potenciálom {3} {3} {} {} {} {} {} {} {} {}
Avšak nie všetky nízkokalorické a nízko-cukrové cukrové základne môžu nahradiť sacharózu pri výrobe cukroviniek a čokolády ., ktoré sa používajú nové suroviny, musia byť schopné nahradiť sacharózu z hľadiska chuti a fyzickej chémie a musia byť tiež prospešné pre ľudské zdravie .
Po dlhodobom praktickom výskume sa dokázalo, že nový funkčný surovinový materiál erytritol plne spĺňa požiadavky . chuťpráškový erytritolje to isté ako v prípade sacharózy a nie je potrebné pridávať silné sladidlá, ako je aspartám alebo sacharín . cukrovinky vyrobené z erytritolu, majú osviežujúcu a chladnú chuť ako iné „ne-sukrosové“ cukrovinky a ich sladkosť je čistá a nemá zlý afterste; a použitieerytritol cukor a ďalšie alkoholy na cukrové alkoholy spolu môžu zvýšiť toleranciu na zníženie rizika jednostranného použitia . Je najlepšie použiť vysokokvalitný erytritol kryštalický prášok v cukrovinkách a čokoláde, aby sa získala lepšia kvalita a chuť .
Mäkké cukríky a čokoláda
Bulk erytritol Môže produkovať rôzne vysokokvalitné cukrovinky a textúra a trvanlivosť výrobkov sú úplne rovnaké ako tradičné výrobky ., pretože erythritol sa dá ľahko rozdrviť a neabsorbuje vlhkosť, rôzne cukrovinky majú dobrú stabilitu úložného priestoru a v podmienkach vysokej vlhkosti {{} {}} {
① Mikrobiologické testy ukazujú, že väčšina kryštálov kvalitných mäkkých cukroviniek by mala byť medzi 5 a 10 μm . čistý erytritol sa používa na výrobu mäkkých cukroviniek s vysokou kryštalinitou, ale kryštalinita môže byť dobre kontrolovaná pridaním eryThritolu s pridaným množstvom menej ako 40% a kvapalinami s maltitolmi s koncentráciou 75%
② Použitie erytritolu v mäkkých cukrovinkách typu mäty môže pomôcť získať dobrú osviežujúcu chuť .
③ Kvapky z kašľa sú vo všeobecnosti druhom produktu s rockovým cukríkom vyrobeným zmiešaním rôznych jemných cukrov a pridaním vody, aby ste ich videli do pevnej lepiacej hmoty, a potom ich sušením a stlačením .
Polyhydroxy zlúčeniny, ako sú erytritol, maltitol, izomalt a laktitol, sa môžu pridať do kvapiek kašľa, aby sa získali nízkokalorické, anti-kariéry {. Zmes erythritolu, laktitolu a kryštalického maltitolu môžu nahradiť tradičné suroviny sarózy na výrobu kvapiek kazier.}}}práškový erytritolMá tiež dobrú textúru a hygroskopitu, že laktitol a kryštalický maltitol nemajú .
④ Pridanie erythritolu ako výplň do skalného cukru môže priniesť dobrú chladiacu chuť do skalného cukru . navyše, rýchla kryštalizačná rýchlosť erytritolu umožňuje rýchle a pohodlne v prípade bezvodého prostredia a takého skalného cukru môže mať aj dobrú životnosť v suchom suchu a nepodarí sa vyrábať .}}}}}}}}}}}}
Žuvačka
Žuvacia guma sa vyrába zmiešaním jemných kryštálov cukru a jedlej ďasien . Eryttritol cukorje ľahké mikro-drviť a má nízku hygroskopitu, vďaka čomu je vhodný ako sladidlo pre žuvačku ., táto žuvacia guma je navyše osviežujúca, nízka v kalóriách a non-carary, a môže sa použiť na výrobu „žuvacieho gumu.}
Väčšina výrobkov žuvačky s nízkym obsahom cukru sa postupne stane tvrdým a v priebehu času krehká . Ak sa alkohol a erytritol používajú na nahradenie niektorých surovín s nízkym obsahom cukru, získa sa dlhšia trvanlivosť a žuvacia guma bude mať dobrú elasticitu a mäkkosť.}}}}}}
Pri povlaku žuvačky sa najlepší povlak vo všeobecnosti používa so 40% erytritol a inými hydroxylovými zlúčeninami, ako je sorbitol a maltitol . nielenže môže získať vysokú odolnosť voči vlhkosti a osviežujúcu chuť, ale má tiež lepšie žuva Čas kryštalizácie o 30%.
Čokoláda
Bulk erytritolMá charakteristiky dobrej tepelnej stability a nízkej hygroskopicity ., môže sa prevádzkovať v prostredí nad 80 stupňov, aby sa skrátil čas spracovania {{{}} súčasne, teplota zahrievania vo výrobnom procese čokolády je vyššia ako v prípade tradičnej čokolády, čo je vedenie vývoja. {3} {3} {3} {3}
Erytritol môže ľahko nahradiť sacharózu vo výrobkoch, aby sa znížila energia čokolády o 34%. Žiadny iný cukor alkohol nemôže poskytnúť takúto hodnotu redukcie energie a poskytuje produktu osviežujúcu chuť a nekariogénne vlastnosti . v dôsledku nízkej hygroskopity erytritolu, pomáha pri prekonávaní FROSTING FROSTING fenomén čokoláda .
Erytritol má charakteristiky dobrej tepelnej stability a nízkej hygroskopicity . V prostredí nad 80 stupňov, aby sa skrátil čas spracovania . v rovnakom čase.
Prevencia
Vďaka svojej nízkej rozpustnosti a vysokej kryštalinite môže erytritol uspokojiť potreby spracovania všeobecných potravín, ale musí sa zmiešať s inými cukrami alebo alkoholmi z cukru vo vysokej koncentrácii džemov, želé potravín a potravinársky s rôznymi vlastnosťami podľa potreby, ktoré nielen upravujú tvrdosť a sladkosť produktu, ale tiež obohacujú chuť produktu .
Erytritolský prášok: Zloženie a vlastnosti
Erytritol prášok je všestranné sladidlo s jedinečnými fyzikálnymi a chemickými vlastnosťami:
Chemický vzorec: C4H10O4
Vzhľad: biely, kryštalický prášok
Sladkosť: asi 70% tak sladká ako sacharóza
Rozpustnosť: Vysoko rozpustný vo vode
Bod tavenia: 121 stupňov (249,8 stupňa F)
Stabilita: stabilná pri vysokých teplotách, vďaka čomu je vhodná na pečenie
Hygroskopita: nízka tendencia absorbovať vlhkosť zo vzduchu
Vďaka týmto vlastnostiam je erytritol prášok vynikajúcou voľbou pre rôzne aplikácie v oblasti výroby potravín a nápojov, ako aj pre domáce použitie pri varení a pečení .
V spoločnosti HSF Biotech sme hrdí na výrobu vysokokvalitného erytritolského prášku, ktorý spĺňa najvyššie štandardy čistoty a efektívnosti ., náš produkt je ideálny pre tých, ktorí chcú znížiť príjem cukru bez obetovania vkusu alebo textúry v ich obľúbených potravinách a nápojoch .
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o našomerytritol prášokAlebo by sme chceli preskúmať možnosti hromadného nákupu, radi by sme od vás počuli . Kontaktujte náspredajný@HealthfulBio . comViac informácií alebo prediskutujte, ako naše výrobky môžu uspokojiť vaše potreby sladenia .