Vitamin E can be divided into natural and synthetic vitamin E. Natural vitamin E has 8 structures, namely , , , δ tocopherol and , , , δ tocotrienols. The biological activity of natural vitamin E is higher than that of artificial synthesis, and the most active is natural D- -tokoferol.
Zdroj vitamínu E
Prírodný vitamín E je široko distribuovaný v rastlinných tkanivách, najmä v orechoch, rastlinných olejoch a zelenine. Tokoferoly sú zvyčajne oveľa vyššie v rastlinných olejoch ako tokotrienoly (okrem kokosového oleja). Olej z pšeničných klíčkov má najvyšší obsah vitamínu E a vysoký obsah -tokoferolu. Obsah tokoferolu v kukuričnom oleji a sójovom oleji je na druhom mieste po oleji z pšeničných klíčkov a obsah -tokoferolu v týchto dvoch olejoch je vyšší.
Bioaktivita vitamínu E
The structure-activity relationship study of vitamin E shows that the hydroxyl group in the molecule is the active group and must be in para position with the heterocyclic ring atom. The more methyl groups on the benzene ring, the stronger the activity, shortening or removing the side chain in the molecule reduces or disappears the activity. The three-dimensional structure of vitamin E also has an effect on the activity. And the activity of D-alfa tokoferol is the strongest.
Antioxidačné vlastnosti vitamínu E
Vitamín E môže byť použitý ako antioxidant pre olej a je prirodzeným a prospešným antioxidačným produktom pre ľudské telo.
Voľné radikály hrajú dôležitú úlohu v normálnom fyziologickom metabolizme ľudského tela. Pretože tokoferol má aktívnu hydroxylovú skupinu na benzénovom kruhu, je redukovateľný a môže poskytnúť jeden elektrón. Keď voľné radikály vstúpia do lipidovej fázy a prejdú reťazovou reakciou, tokoferol dokáže zachytiť voľné radikály, čím zablokuje reťazovú reakciu voľných radikálov a chráni telo pred oxidáciou.
The antioxidant properties of various vitamin E are opposite to the strength of physiological activity. The antioxidant properties from strong to weak are: δ-tocopherol>γ-tocopherol>β-tocopherol>-tokoferol. Tokotrienoly sú väčšie ako zodpovedajúce tokoferoly.