Endogénnejfytosterolynie je možné syntetizovať a môže byť doplnená iba exogénnymi zdrojmi. Miera absorpcie sterolov je však nízka, v podstate 0,4% ~ 4%. Tento článok vám predstaví absorpčný proces fytosterolov a faktorov, ktoré ovplyvňujú absorpciu.
Absorpcia fytosterolov
Štúdie ukázali, že proces absorpcie možno rozdeliť do 3 fáz, ako je uvedené nižšie:
(1) Fytosteroly tvoria zmiešané micely s žlčovými kyselinami a voľnými mastnými kyselinami v črevnom lúmene;
(2) Zmiešané micely sú blízko epitelových buniek. Fytosteroly sú uvoľnené z micely a absorbujú sa do buniek príslušnými transportérmi na bunkovej membráne;
(3) Sterol, ktorý vstupuje do bunky, sa esterifikuje pod intracelulárnym enzýmom ACAT (cholesterol acyltransferáza). Potom sa vytvorí chyle s triglyceridmi a apolipoproteínom pod pôsobením MTP (proteín prenosu triglyceridov), ktorý sa vylučuje do bunky. krvného obehu.
Faktory ovplyvňujúce absorpciu
Vo všeobecnosti sa znižuje so zvyšujúcimi sa atómami C (campesterol > β-sitosterol > stigmasterol). Miera absorpciefytosterolyV rôznych pôvodoch je tiež iný. Napríklad rastliny vyrobené vo vysokoteplotných oblastiach sa zvyšuje podiel obsahu campesterolu, takže miera absorpcie je tiež vyššia. Z hľadiska absorpčného procesu je esterifikácia základom absorpcie. Absorpcia esterifikovaných sterolov je 5-krát 5-krát 3 esterifikovaných sterolov. Či je dvojitá väzba na atóme uhlíka na 5. pozícii nasýtená, ovplyvňuje aj rýchlosť absorpcie, napr. campesterol > campesterol. Beta-glutanol sa však sotva vstrebáva. Absorbované rastlinné steroly sú selektívne distribuované do rôznych častí tela, s najvyšším obsahom v pečeni, nadobličkách a gonádach, takže môžu podporovať rast a regulovať endokrinný systém.