Väčšina tuku v kokosovom mäse je nasýtený tuk. Skladá sa však hlavne z triglyceridov so stredne dlhým reťazcom (MCT)alebo mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom. MCT je dôležitá, pretože pre telo je jednoduchšie premeniť ich na energiu, ktorú je možné využiť rýchlo ako iné tukové zdroje.
Kokosový olej navyše obsahuje silné antioxidanty, ktoré môžu znížiť systémový oxidačný stres odstránením voľných radikálov, ktoré spôsobujú poškodenie buniek a znižujú riziko metabolizmu a chorôb súvisiacich so starnutím.
Príjem kokosového oleja môže tiež pomôcť zlepšiť príznaky Alzheimerovej choroby. Prehľad v roku 2015 poukázal na to, že malý počet klinických a zvieracích štúdií skúmal účinky MCT na pacientov s Alzheimerovou' s chorobou. Tieto štúdie uvádzajú významné zlepšenie kognitívnych schopností pacientov s Alzheimerovou' chorobou.
Je potrebné poznamenať, že kokosové mäso môže mať mnoho zdravotných výhod, ale kvôli vysokému obsahu tuku a vysokému obsahu kalórií, ak ľudia jedia veľa kokosového mäsa a neznižujú svoj príjem kalórií inde v strave, môže to tiež spôsobiť hmotnosť Zvýšiť. Preto sa odporúča konzumovať s mierou ako súčasť zdravej výživy.