Potravinové prísady vo formulácii nápojov – HSF Biotech ponúka najlepšie riešenie

Čo sa týkazložky potravínv zložení nápojov sú okrem potravinárskych prísad hlavnými zložkami voda, rafinovaný cukor, ovocné šťavy a iné suroviny. Tieto zložky sú tiež klasifikované ako samotné potraviny. Keďže sú klasifikované ako potraviny, neexistujú žiadne prísne predpisy upravujúce ich prijímané množstvá. S pokrokom lekárskej vedy ľudia postupne pochopili, že nepravidelná a nevyvážená strava často slúži ako spúšťač niektorých chorôb, ako je obezita, hypertenzia, kardiovaskulárne choroby a iné. Nápoje sú potraviny, ktoré nemajú žiadne špecifické limity príjmu, ale nutričné ​​zloženie nápojov je pomerne jednoduché a nemôže spĺňať požiadavky organizmu na vyváženú výživu. Bezuzdná konzumácia určitých nápojov bez striedmosti často vedie k nutričnej nerovnováhe. Štúdie navyše ukázali, že niektoré potraviny nad určitý rozsah môžu dokonca poškodiť telo. Toto sú dôležité úvahy pri výbere ingrediencií na prípravu nápoja.

Cukor

Cukor je primárnou zložkou väčšiny nápojov a poskytuje príjemnú sladkú chuť. Prispieva však aj vysokým obsahom kalórií, čo zodpovedá 4,1 kalóriám na gram. Mierny obsah cukru v nápojoch s vysokým obsahom cukru je okolo 10 percent. Ak spotrebiteľ skonzumuje 1 000 ml nápoja s plným cukrom denne, skonzumuje ďalších 410 kalórií denne. Postupom času môže mať nahromadenie týchto kalórií v tele výrazné vedľajšie účinky.

Soľ

Soľ je základnou zložkou športových nápojov a slanej sódy a je tiež nevyhnutná pre udržanie normálnych telesných funkcií. Nadmerný príjem soli však môže viesť k vysokému krvnému tlaku a nadmernému zadržiavaniu vody v tele, čím sa zvyšuje záťaž na močový systém. Svetová zdravotnícka organizácia preto odporúča, aby denný príjem soli neprekročil 5 gramov na osobu. Štatistiky však ukazujú, že priemerná spotreba soli u nás je 12 gramov na osobu, čo vysoko prevyšuje odporúčania Svetovej zdravotníckej organizácie.

Na druhej strane, počas horúcich letných dní a intenzívnej fyzickej aktivity alebo práce môže telo stratiť vodu rýchlosťou potu -2 litrov za hodinu. Pot obsahuje nielen vodu, ale aj značné množstvo elektrolytov, hlavne chloridu sodného. Samotné dopĺňanie vody nemôže uspokojiť fyziologické potreby tela a môže dokonca viesť k hyponatriémii, čo spôsobí ďalšie straty vody. Preto pre spotrebiteľov, ktorí intenzívne cvičia alebo sa silne potia, športové nápoje a slaná sóda musia obsahovať určité množstvo soli na doplnenie elektrolytov, ako aj určité množstvo cukru na energiu. Obsah soli v športových nápojoch a slanej sóde by mal ideálne zodpovedať obsahu soli v pote. Nadmerný obsah soli je zbytočný, zatiaľ čo nedostatočný obsah soli bude mať obmedzené účinky. Vo všeobecnosti sa obsah soli v športových nápojoch a slanej sóde pohybuje od 20 do 80 mmol/l a obsah cukru je medzi 5 percentami až 6 percentami.

V situáciách, keď nedochádza k výraznému poteniu, je obsah soli v našej bežnej strave dostatočný na udržanie normálnej fyziologickej aktivity a nie je potrebné konzumovať veľké množstvo športových nápojov alebo slanej sódy.

Hydrogenovaný rastlinný olej

Hydrogenovaný rastlinný olej, tiež známy ako rastlinný tuk alebo umelé maslo, je vynálezom potravinárskeho priemyslu, ktorý prvýkrát vytvoril nemecký vedec Wilhelm Normann na začiatku 20. storočia. Je alternatívou živočíšneho tuku, vyrobený z rastlinných olejov, ktoré sú náchylné na oxidáciu a majú nestabilné vlastnosti. Procesom hydrogenácie sa tieto oleje premenia na stabilnú formu podobnú živočíšnym tukom, alebo ešte lepšie, za nižšiu cenu. Počas hydrogenácie sú niektoré dvojité väzby v rastlinnom oleji nasýtené a štruktúra atómu uhlíka na koncoch zostávajúcich dvojitých väzieb podlieha zmene. Usporiadanie atómov vodíka sa mení z cis na trans, a preto je hydrogenovaný rastlinný olej známy aj ako trans tuk.

Hydrogenovaný rastlinný olej má vysoký bod topenia, dobrú oxidačnú stabilitu, dlhú trvanlivosť, jedinečnú chuť a dobrú textúru. Od svojho vzniku sa široko používa v nápojovom a pekárenskom priemysle vo výrobkoch, ako sú smotany do kávy, mliečne čaje, kávové nápoje, maslové koláče a sendvičové sušienky. Od konca 80. rokov 20. storočia si však ľudia postupne uvedomujú škodlivosť transmastných kyselín, ktoré môžu byť ešte škodlivejšie ako živočíšne tuky. Kým živočíšne tuky zvyšujú len cholesterol lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL cholesterol alebo „zlý“ cholesterol), transmastné kyseliny nielen zvyšujú LDL cholesterol, ale tiež znižujú cholesterol lipoproteínov s vysokou hustotou (HDL cholesterol alebo „dobrý“ cholesterol). Dlhodobá a nadmerná konzumácia hydrogenovaného rastlinného oleja môže výrazne zvýšiť riziko kardiovaskulárnych ochorení a môže viesť aj k obezite a zvýšenému riziku cukrovky.

Svetová zdravotnícka organizácia preto odporúča, aby príjem transmastných kyselín neprekročil 1 percento celkového energetického príjmu, čo zodpovedá maximálnemu dennému príjmu 2,2 gramu pre dospelých. V Číne ministerstvo zdravotníctva zakázalo používanie hydrogenovaných tukov v dojčenskej výžive a doplnkových potravinách v apríli 2010. V Spojených štátoch a Kanade je povinné označovanie transmastných kyselín v spracovaných potravinách. Vzhľadom na to by sa pri výbere ingrediencií do nápojov mali plne zvážiť negatívne vplyvy hydrogenovaných olejov a ich použitie by sa malo minimalizovať alebo sa mu vyhnúť, kedykoľvek je to možné.

HSF Biotech Company aktívne reaguje na vývoj trhu aktívnym vývojom MCT Oil/Powder (triglyceridy so stredne dlhým reťazcom) z kokosových zdrojov, CLA Oil/Powder (konjugované triglyceridy kyseliny linolovej) zo semien svetlice a sériu fermentovaných pigmentov, ako sú beta- karotén a lykopén, astaxantín a kurkumín. Veríme, že v budúcnosti bude HSF Biotech pomáhať viacerým spoločnostiam pri vytváraní vynikajúcich produktov a stane sa supermarketom pre prírodné zložky potravín a nápojov na celom svete.