Nová vlna spotreby je v plnom prúde, každá malá spotrebiteľská kategória hľadá príležitosti na pretvorenie hracieho poľa a čokoláda nie je výnimkou. S posunom v postojoch čínskych spotrebiteľov, zvýšeným zdravotným povedomím a mladšou spotrebiteľskou demografickou skupinou ľudia kladú nové požiadavky na nutričnú hodnotu, rozmanitosť a diferenciáciu čokolády. Mliečna čokoláda, hľuzovková čokoláda, orechová čokoláda, rastlinná čokoláda a ďalšie teraz okupujú nákupné košíky spotrebiteľov.
V kategórii čokoládových cukroviniek existuje množstvo možností, ktoré sa zvyčajne podávajú ako občerstvenie. Táto rôznorodá kategória ponúka širokú škálu produktov, prísad a potenciálnych kombinácií.
Nízky obsah cukru
Čokoláda ako celosvetovo uznávaná sladká pochúťka je široko prijatá spotrebiteľmi na celom svete pre jej kompaktnú veľkosť, bohatú chuť a uspokojivé vlastnosti. Vplyvom „proticukrového trendu“ a rastúceho povedomia o zdraví sa však mnohí spotrebitelia obávajú dôsledkov konzumácie cukru. Navyše, kvôli obavám z nadmerného obsahu cukru, kalórií a tuku, čokoláda nadobudla stereotyp, že je „menej zdravá“.
V tomto kontexte sa domáci trh s čokoládou po dlhodobom dvojcifernom raste od pred desiatimi rokmi výrazne spomalil. Od roku 2014 rozsah domáceho trhu s čokoládou stagnuje na úrovni približne 20 miliárd RMB, pričom spotreba počas tohto obdobia naďalej klesá. Podľa údajov Euromonitor International bola veľkosť maloobchodného trhu čokoládového priemyslu v Číne v roku 2020 20,43 miliárd RMB, čo je takmer o 2 miliardy RMB menej ako 22,34 miliárd RMB v roku 2019. Tento trend nie je jedinečný len v Číne, keďže globálny trh s čokoládou výkon tiež predstavuje menej optimistický obraz. V rokoch 2015 a 2016 sa celosvetová trhová hodnota čokoládových cukroviniek medziročne znížila o 1,5 % a 6 %.
Čokoláda je zložená zo zmesi rôznych ingrediencií, pričom jej chuť závisí predovšetkým od samotného kakaa, ktoré má bohatú a mierne horkú chuť. Po tradičnom spracovaní sa však „sladkosť“ často zvýrazní. V súčasnosti je jedinečná „zastretá sladkosť“ nedostatočná na uspokojenie rozmanitých chutí spotrebiteľov, najmä pri súčasnom trende znižovania cukru a tuku, ktorý ho robí čoraz viac nesynchronizovaným. Okrem toho, veľké množstvo výrobkov na rýchle občerstvenie do určitej miery odklonilo dopyt ľudí po čokoládových výrobkoch.
Je evidentné, že sa blíži modernizácia a pretvorenie odvetvia výroby cukroviniek. Našťastie sa zdá, že mnohé značky postupne identifikovali smer svojich vlastných upgradov a priamo riešia problémové body spotrebiteľov. „Redukcia cukru“ a „funkcionalizácia“ čokolády sa stali nevyhnutnými smermi pre transformáciu priemyslu.
Čokoláda nové ingrediencie, nové receptúry
V posledných rokoch sa dopyt po zdravej výžive medzi domácimi spotrebiteľmi neustále zvyšuje, čo prinútilo čokoládu, aby sa urýchlene zbavila nálepky „s vysokým obsahom cukru a kalórií“, aby sa prispôsobila novému trendu. V súčasnosti sa na trhu s čokoládou objavili najmä tri inovatívne riešenia:
- Implementácia zásad zníženia cukru a tuku na zmiernenie „viny“ spotrebiteľov;
- Zavedenie relatívne prospešných druhov čokolády (ako je horká čokoláda) alebo používanie rastlinných zložiek na nahradenie existujúcich komponentov;
- Začlenenie funkčných zložiek (ako sú probiotiká, vitamíny atď.) s cieľom uspokojiť čoraz väčšiu spotrebiteľskú základňu, ktorá si uvedomuje zdravie.
Zníženie cukru
Trend znižovania cukru je príliš silný na to, aby sa dal prehliadnuť, a čokoládový priemysel si prirodzene nemôže dovoliť na tomto závode chýbať. Zníženie obsahu cukru nevyhnutne obetuje textúru, takže v reakcii na dopyt spotrebiteľov si veľké značky vybrali novú cestu: mnohé značky sa rozhodli používať inulín alebo maltitol ako alternatívy k bielemu cukru, aby si zachovali textúru produktu. Suroviny sú čisté, s {{0}} kakaovým maslom a 0 trans-tukami. Každý kúsok neobsahuje viac ako 13 kcal, účinne neutralizuje horkosť kakaových bôbov a zároveň znižuje kalórie, vďaka čomu je vhodný pre tých, ktorí chcú zredukovať tuk.
HSF Biotech je popredným výrobcom rôznych druhov sladidiel, ako naprErytritol,Inulín, Maltitol, Allulózaa viac, vyhovujúce špecifickým potrebám výrobcov čokolády, ktorí sa snažia znížiť obsah cukru vo svojich produktoch. Využitím vysokokvalitných alternatív cukru od HSF Biotech môžu výrobcovia čokolády riešiť rastúce preferencie spotrebiteľov pre možnosti s nižším obsahom cukru pri zachovaní zmyslovej príťažlivosti a celkovej kvality svojich produktov. Toto strategické partnerstvo medzi HSF Biotech a čokoládovými značkami podčiarkuje záväzok k inováciám, spotrebiteľským trendom s ohľadom na zdravie a dodávaniu výnimočných, pre vás lepších čokoládových produktov na trh.
Funkčná inovácia
KombinovanieMCT prášoks čokoládou vo formulácii možno považovať za vysoko inovatívne. Produkt zdôrazňuje: „Lahodné bez viny. Bez trstinového cukru, bez prísad, bez konzervačných látok s vysokým obsahom vlákniny. Čistá aróma MCT prášku sa spája s hladkou a zamatovou textúrou čokolády, čo prináša úplne nový zmyslový zážitok.
HSF Biotech je v popredí výroby MCT prášku, ktorý môže byť začlenený ako kľúčová zložka do čokoládových formulácií. Prášok HSF Biotech MCT poskytuje rôzne formulácie ako nosiče, ako je arabská guma, kazeín a škrobové formulácie, na použitie ako funkčné zložky potravín. To vyhovuje požiadavkám výrobcov čokoládových značiek na funkčné potraviny a ponúka im všestranné možnosti na zlepšenie nutričného profilu a funkčných výhod ich produktov.
Využitím prášku HSF Biotech MCT ako prísady môžu výrobcovia čokolády využiť rastúci dopyt po funkčných potravinách, ktoré ponúkajú ďalšie zdravotné výhody. Dostupnosť rôznych formulácií nosiča umožňuje flexibilitu pri začleňovaní MCT prášku do širokej škály čokoládových produktov, čím sa zaisťuje, že jedinečné nutričné vlastnosti MCT možno hladko integrovať bez kompromisov v chuti alebo textúre.
Táto strategická ponuka od HSF Biotech je v súlade s meniacimi sa spotrebiteľskými preferenciami pre zdravšie a funkčnejšie možnosti potravín a poskytuje výrobcom čokoládových značiek nástroje na vytváranie inovatívnych produktov, ktoré spĺňajú požiadavky dnešných spotrebiteľov, ktorí si uvedomujú zdravie.
Budúcnosť čokolády
Budúcnosť čokolády predstavuje na čínskom trhu výzvy aj príležitosti. Zatiaľ čo Čína je na deviatom mieste na svete, pokiaľ ide o celkovú spotrebu čokolády, čo predstavuje približne 3 % celosvetového trhu, spotreba a výdavky na obyvateľa zostávajú relatívne nízke, približne 15 RMB na osobu alebo 0,1 kg. To naznačuje značný priestor pre rast v porovnaní so západnými krajinami a susednými ázijskými trhmi. Stagnujúci domáci trh s čokoládou predstavuje výzvy pre značky, no zároveň odhaľuje príležitosti na zvrátenie poklesu.
- Zdravšie formulácie sa stávajú čoraz dôležitejšími, pričom rastúci segment spotrebiteľov hľadá možnosti s nízkym obsahom cukru, nulovým obsahom tuku a nízkym obsahom kalórií. Podiel tmavej čokolády s vysokým obsahom kakaa (80-90 % kakaa) sa neustále zvyšuje. Čokoláda sa musí zbaviť svojho imidžu „vysokého cukru a kalórií“, aby sa prispôsobila tomuto novému trendu a ponúkla pôžitok bez viny.
- Žiadané sú aj bohatšie zmyslové zážitky, keďže spotrebitelia sa už neuspokoja len so sladkosťou. Podľa prieskumu The Grocer 53 % spotrebiteľov považuje chuť za najdôležitejší faktor pri výbere čokolády. Poskytovanie jedinečných zmyslových zážitkov a rozmanitých chuťových profilov sa stalo novou ponukou pre čokoládové značky.
- Upscaling výroby je ďalšou príležitosťou, keďže trhová hodnota čokolády leží najmä v segmente strednej a vyššej kategórie. S trendom upgradovania spotrebiteľov predstavuje trh s čokoládou vyššej kategórie relatívne prázdne plátno v porovnaní s čokoládou na masovom trhu.
- Diverzifikácia scenárov spotreby je rozhodujúca, pretože čokoláda má stále silné atribúty darovania. Keďže sa postoje spotrebiteľov a prejavy náklonnosti stávajú rôznorodejšími, je naliehavá potreba preskúmať nové miesta spotreby a transformovať scenáre spotreby čokolády z prevažne spájaných s príležitosťami, ako je Deň svätého Valentína, na každodenné a bežné prostredie. To predstavuje nový koncept, ktorý môžu domáce značky čokolády preniesť do spotreby čokolády.
Uprostred aktívnych inovácií a prieskumu zo strany podnikov neustále rastie rozmanitosť produktov dostupných pre spotrebiteľov. Pokiaľ ide o značky, zameranie sa na vývoj produktov a marketingové úsilie o pestovanie spotrebiteľských návykov v súvislosti s konzumáciou čokolády prispeje k rozvoju trhu s čokoládou a k opätovnému vznieteniu nadšenia spotrebiteľov pre čokoládu.
